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第697章
放入荤油,装起小瓶子,王川竟然背手看着。
任由锅里泡沫翻滚。
王川神秘兮兮地笑了笑。
低头看了一眼手表。
“卧槽!浮沫自己没了?!”
没过五分钟,张铁山人都傻了。
按照老规矩。
铁锅烧开放进豆浆,豆腐匠要立刻准备盆和勺子,将锅中出现的浮沫撇出去,以免影响豆腐的品质。
万没想到。
里面的浮沫竟然自己消失了。
“这就是你放荤油的目的?”
“张大叔,浮沫也是豆浆,多撇出一点,就要少出一两豆腐。”
王川揭开谜底。
荤油具有消散豆浆浮沫的能力。
倒入荤油之后,不用撇出任何一点浮沫。
只需要静静等一会。
锅里的浮沫就等自己消失。
“卧槽!你这招是跟谁学的,也太......也太尿性了吧。”
张铁山脑瓜子嗡嗡响。
这样也行?
别说,还真行。
“张大叔,这还没完事呢。”
王川走进磨坊,找来张铁山带来的卤水。
分别倒出一部分,装到两个大碗里。
张铁山一家人,三代都是豆腐匠。
别的没传下来。
唯有做豆腐的卤水,绝对是一绝。
重新回到外面,王川将一只碗放在一旁,单手端着另外一只装有卤水的海碗,手腕不偏不倚地将卤水顺时针洒入大锅里。
刹那间。
锅里沸腾的豆浆快速凝结成块。
王川拿起木勺,不等张铁山吩咐,开始搅动锅里的盐卤和豆浆。
搅动了大概一分钟。
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