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第89章（第1页）

吐鲁番的葡萄节同样闻名，举办葡萄节的地方叫&ldo;葡萄沟&rdo;，也称&ldo;沙漠里的珍珠沟&rdo;，到新疆来的远方客人都必然到此一游。亲临此地一看，眼前是一片绿洲，犹如包围在漫漫金黄色沙丘波涛之中一座小小的绿色天堂。狂欢节的节目一个个上演了。那是维吾尔人的结婚礼仪，好比从天外飘下来一群群天仙般美丽的吐鲁番姑娘，欢歌起舞。姑娘们的身后是宏大的天然舞台背景，一边是绿莹莹的葡萄林，另一边是金灿灿的沙丘，景色迷人。这里有哈密瓜比赛，看谁送来的哈密瓜个头最大；这里有骆驼队从沟旁的沙丘上缓缓走过，告诉人们这是古代驼帮行经的著名的丝绸之路。参加吐鲁番葡萄节，给与我无限的乐趣。身处沙漠中的一片绿洲，幸福地唤起童年的美好记忆：在当年巴勒斯坦近乎荒漠的土地上，有我们自己的葡萄园，我在那里采摘并且品尝自己亲自栽种的葡萄。

44茅台、人情、关系

中国人本有好客的传统，注重人情和关系，我们这些国外贵客的到来，难免会遇到中国主人在这方面的轮番&ldo;轰炸&rdo;。请客吃饭第一件遇到的事就是请客吃饭。从1989年第一次进入中国，我就在这方面深有感受，吃不完的大小宴会，午饭晚餐。在陈设讲究的大餐馆里，既有中央厅接纳普通顾客，也有专门的包间招待有钱人和贵宾。主人一般都把我们领到这些单独的包间里作为贵客款待，圆形的餐桌能坐上10来个人。我在当年的报告中写道:&ldo;来到中国，餐桌上摆出来的丰盛菜肴，专事上菜进酒的姑娘们的端庄风韵，进餐时间的精准不误，无不使你感到赞叹。&rdo;我对中国人吃饭如此守时甚是欣佩。中午11：30、晚间18：00点准时开饭，这和做任何一件计划好的事情一样，板上钉钉，我姑且称之为&ldo;中国时钟&rdo;。记得过去在以色列，有一次我和夫人按约定时间到父母家吃饭，赶到家的时候是下午1点钟，发现父母满脸不高兴，当时不知是什么原因。到过中国以后我才逐渐明白过来，父母亲虽然回到以色列很久了，但还是改变不了他们在中国准点用餐的习惯：中午12：00点钟开饭，晚15分钟也算迟到。难怪人说，中国人见面打招呼爱问：&ldo;吃饭了吗？&rdo;吃饭，足见是中国人生活的一个重要话题。现在这种招呼逐渐少见了，吃饭不再是过去但求温饱的同义词，而是越来越讲究了，应酬请客吃饭的社交意义也日益突显出来。中国食谱的丰富多样让你大开眼界，特别是在南方。主人喜欢向客人炫耀他们&ldo;独此一家&rdo;的特产，用别地方见不到的&ldo;珍禽异兽&rdo;烹制的菜肴来款待贵宾，并以此引为骄傲。我在上面提到的报告中曾经指出：&ldo;送到餐桌上的菜肴，常有各种不同肉类，有王八、有猴脑、有各种各样的昆虫或爬虫。这类食物一般在华南一带流行，广西就是这样的地方。&rdo;我一向不愿吃这类从未见过的东西。近来情况不同了，也许主人看出了我的心情，也许是经过非典事件以后人们已经有了改变，这类&ldo;珍馐&rdo;再不像过去那样受到青睐了。到了四川和贵州，款待我们的又是这些地方的特色辣椒。中菜的一个特点是辣，特别是西南和南方个省。西方有的中餐馆也标榜他们是火辣的川菜名厨，但是不到过中国的四川或贵州，不在那里尝一尝满盘红辣椒的地方菜，你就不知道什么叫做&ldo;辣&rdo;，绝对体会不到川菜给人的那种刺激和兴奋。贵州菜里掺满了密密麻麻的细粒辣椒，你想剔也剔不走，除非你有操作筷子的熟练功夫。有名的重庆&ldo;辣火锅&rdo;最具代表性了，人们说它&ldo;辣得过隐&rdo;，每次到重庆我是少不了要品尝这道美味的。湖南菜也以辛辣著称。我喜欢湖南菜的做法，材料切得很细，有点像阿拉伯风味的东方沙拉。在湖南出生的毛泽东，一生用餐都没有忘记过辣椒。我曾到过韶山参观毛主席故居，见到毛主席小时候用过的床铺和桌子，仿佛感觉到身边煽动着历史的翅膀。&ldo;国酒&rdo;茅台在中国宴会的餐桌上，真正出尽风头的是著名的茅台酒。谈到这里，我就会情不自禁地回味起它的酒香。自从进入这个国家，我就和这种琼浆玉液打交道，20年来和它结下了不解之缘，中国茅台成为了我的要好朋友。不瞒你说，现在以茅台的酒量而论，我自信在我现有的中国友人当中找不到几个敌手。我几次到过茅台的家乡贵州，到了俗话说的近水楼台，自然给了我饱尝当地特产的一个机会。

记得一次在省会贵阳，我放胆品尝了一下酒精浓度达到70％的茅台，最后总算是挺过来了，我没有醉倒。不过也要好自为之，我将中国茅台戏称为&ldo;催魂酒&rdo;。各个省份喝茅台的情况都不一样，你最不容易躲过的一个省份就是新疆。有意思的是，新疆的居民有一半以上是穆斯林，而穆斯林是不喝白酒的（至少是不在嘴上说）。话虽如此说，我还是看到许多人畅饮茅台。前面谈到过，在那里，我们和维吾尔人努尔以及其他各族朋友，通过茅台酒传递着浓浓的情谊。不尝过茅台的人，是不懂得十几二十杯是什么滋味的。但是这有一个好处，原先达不成一致的难题，往往举杯一喝用中国的俗话说就&ldo;搞定了&rdo;。我拿起酒杯，若有其事地在桌面上扣响一声，然后拉开嗓门说为所有在座的人干这一杯，祝贺我们就此前讨论的问题达成一致，接着高呼一声&ldo;干杯！&rdo;顷刻间喝完杯中酒，并将酒杯倒过来高高举起，以示没有中国人所说的&ldo;猫腻&rdo;。在座的每个人跟着照办，结果无须更多讨论，大家喝完这一杯酒等于解决了问题，万事大吉。我不愿显示我的酒量，每次宴会开始时我都要先做声明：大夫不让我多喝酒。喝完第一杯，我就对大家说：一定不要告诉我的大夫；喝完第二杯，我再次对大家说：一定不要告诉我的太太。接下去一发而不可收拾，我每多喝一杯都会找到一个遁词。这已经是往事了，但现在可以说，我的勇气依然不减当年。有人会问我，为什么我在宴会上喝这么多茅台酒，我的回答是：&ldo;领主人的情。&rdo;领主人的情，也是领中国人民的情。茅台在中国人的眼睛里和心目中，是酒，更是情。茅台被尊称为中国的&ldo;国酒&rdo;。它色清透明，醇香馥郁，曾在巴拿马万国博览会上一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列。但&ldo;国酒&rdo;的荣誉不全在其品质，更在其文化内涵，在它的许多动人故事。1935年工农红军四渡赤水，群众多次以茅台酒慰问红军战士，周恩来总理曾说红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。美国总统尼克松访问中国时，毛泽东主席送给他一并茅台，从此茅台更是名闻天下。中国人只有对最亲密的友人，在最隆重的场合才动用茅台出来款待。有些犹太人不会喝茅台，他们以为可以找一个聪明的办法，在酒杯里倒上清水代替茅台，也装着和大家一起干杯。我劝他们一定不要这样做，因为其一，当地人一眼就能分辩出清水和茅台之不同，其二，这有伤主人的情面。在以色列，茅台并不知名，俄罗斯的伏特加虽然品质不如茅台，却是最受欢迎的白酒。理由很简单，许多移民都来自俄罗斯，他们喝惯了伏特加。但我在以色列宴请从中国来的朋友时，一定尽量献上一瓶茅台酒。每当我在这些场合下亮出那有名的茅台酒时，总会引起客人们的一阵惊喜。礼尚往来我在1989年的报告中写道：&ldo;在这次访问中，我还知道中国人的另一个习惯：送礼。你和一些重要人物会见，结束时你总会收到一份礼物。礼物是各式各样的，有领带、相册，或者是当地生产的某种特产。遗憾的是没有人事先告诉我这种礼仪，照理我应当回送一份礼物以表示感谢，可是两手空空。我甚为尴尬，心想以后一定不会失礼了。&rdo;我后来再到中国，以及担任公使4年期间，从来不再犯过这个错误。在中国，送礼是再平常不过的事情了。有人说，送礼在西方一些国家被视为犯法的贿赂行为。我不但反对把中国的送礼当成贿赂看待，而且毫不含糊地要在此说明，这种习惯和贿赂完全不同。第一，我参加过无数次的各种活动，有会议，有宴请，活动结束时通常都互送礼物。礼物是用来表达友谊和合作的善意的。从值钱与否来看，这些礼物实在微不足道，但论它所表达的友谊和尊重的意义，却是弥足珍贵的。无论如何，到中国去要对此有所准备。其次如果有人问我，送礼这事的确如此重要吗，我的回答是肯定的。主人把送件礼物当成向你表达良好祝愿和感谢的一件大事，你回送礼物给他，也就是向他作同样的表示，这对双方当然非常重要。

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