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第二百一十五章福记开门4（第2页）

宋福生没有多说，拄着拐杖慢慢走到了装有江南百花鸡的碟子旁，徒手捏起了一块，凑到鼻子边上闻了一下，说道：“香。”

“香？”

宋桑梓微微一怔，江南百花鸡的香气，组成成分，除了有虾胶的海风味、鸡皮的肉脂香，剩下的，就是最终添加的白菊花的清雅花香了。她所做的步骤，跟印象中宋福生所做的步骤，别无二致，怎么会形神具备，但却香味不对呢？

宋桑梓打破砂锅问到底，开门见山问：“叔，到底是香味淡了还是重了，抑或香味的组成不对？”

宋福生刚要开口，就止不住地咳嗽了起来。宋桑梓想要装一杯水给宋福生，却发现找不到温水，就在她手忙脚乱的时候，旁边有一只手，就将一杯温度正好的暖水递到了宋福生的跟前。

是唐青山。

唐青山道：“宋叔，您先喝口暖水，润润嗓子。”

宋福生连忙接过，喝了一口，止住咳嗽后，笑眯眯地看着唐青山，说了声“谢谢”，然后就用一种耐人寻味的眼神，打量着自己的好侄女宋桑梓。

宋桑梓俏脸微微泛红，忍不住低下了头去。

宋福生说道：“桑梓，你可知道，明明松松散散的虾胶，为什么会越打越紧实，最终变成这么有韧劲的一团？”

宋桑梓愣了一愣，对于宋福生突然抛出来的这个问题，感到有些意外，略一沉吟后，摇了摇头。

宋福生又喝了一口水，似乎想起了什么，就扭头问唐青山道：“那唐先生，你知道吗？我听说，你是那个大美食家米东坡先生的高徒。”

唐青山听了，斩钉截铁道：“知道。”

宋福生笑了笑，刚要开口称赞唐青山博识，唐青山却抢了话头，滔滔不绝起来：“这主要是分子间的作用力导致的。虾胶的分子与分子之间，本来间隔比较大，在经过了重复的摔打之后，因为惯性，分子之间的间隔越来越小，分子之间的作用力也随之越来越大。这个过程不断重复，到达一个临界点后，虾胶就成型了。用厨师的行话说，这应该叫‘起胶’。宋叔，您说我说的，对不对？”

宋福生张大了嘴，目瞪口呆了好是一阵。

宋桑梓是个不折不扣的文科生，物理这个学科本来就学得不多，时隔多年后，学过的那一部分知识，也早就还给老师了。所以她很想知道，唐青山说的到底是对是错，就上赶着催促宋福生问：“叔，你说他说的是对还是错？”

宋福生怔怔地说道：“对，对的。”说完，他连忙埋头喝了一口水。其实他本来想说的，只是起胶、粘性之类的，完全没有深入到分子的层面，毕竟他也不懂那是什么，现在听唐青山说完……当然，他依旧还是不懂那是什么。但至少，宋福生知道，唐青山不是等闲之辈。

宋桑梓有些佩服地看了唐青山一眼，说道：“臭舌头，你是对分子料理这个领域，也有了解吗？米东坡先生，还教你这个？”

所谓分子料理，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

某种意义上，分子料理本身，是现代社会繁荣富足的一个证明。

宋桑梓作为新媒体美食编辑，虽然对分子料理知之甚少，但还是知道这么一个名堂响当当的领域的。也正因如此，她对于唐青山突然展示出的这份隐藏技能，才会这么大觉惊奇。

唐青山却只是耸了耸肩，说道：“对分子料理有所了解算不上，我不过是将自己掌握的些许物理学知识，充分地运用了起来罢了。这连雕虫小技都算不上，宋小姐，你就别夸赞我了。”

见唐青山难得地谦虚了起来，宋桑梓更觉意外，正想就他这份谦虚夸奖两句，不料唐青山话锋一转，就又自恋了起来。

“宋小姐，我实实在在的优点很多，例如高大、帅气、高智商、有担当、为爱痴狂等等。你要夸我，就夸这些点，我听起来，更加心安理得。”

“呸！”

宋桑梓白眼一翻，对唐青山这份不期而至的自恋，只觉得又是好笑又是好气。