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而相对于其它菜系的面点,这淮扬面点最为独特的一个方面,便是对手指间力量的掌控。
普通面点&ldo;塑形&rdo;&ldo;和面&rdo;,因为量和&ldo;制模&rdo;的关系,往往多为使用手腕手肘的力量,但淮扬面点师父独树一帜,讲究个&ldo;精益求精&rdo;,训练徒弟时却往往强调手指的力量。
这一点,可就要远高出别的面点派系一大截子了。
用手指发力最大的好处是&ldo;细腻&rdo;,因为手指头神经末梢丰富,对水的温度,配料的感觉远远超过其它触觉器官。
而这,也就是淮扬面点远超他家的原因之一。
从根子上,人家的理念就高明许多呀!与其说是用手制作面点,不如说是用心钻研面点。
如此来综合判断,这小丫头赵水荷不停的滚币也就可以理解了。她这么做,完全是小时候为了加快手指的灵活度所作出的锻炼。而且这种锻炼,她肯定一有空隙机会就练习,勤学苦练间,已经成了她现在离不开的习惯。
真是刻苦的小丫头呀!
此时,我看着她转硬币的方法,同时联想着她刚才的京片子嘴,最后在想到那碗阳春面,突然感觉不太正常。
这些都是很明显的&ldo;线索&rdo;呀!她不会傻到诚心把线索留给我吧?
难道说……这小丫头在误导我?
逆向思维中,我如有神助的想通了这一点,立刻把我刚才从萧美人和三水面中找到的线连接上了。
紧急着,我得出了一个让我都感觉惊讶的结论。
立刻,我恍然大悟道:&ldo;我知道了!我都知道了。&rdo;
我的话太过突然,让赵水荷吓了一个哆嗦。她不敢相信的收起了硬币,质问我道:&ldo;你知道什么了,赶紧说。&rdo;
&ldo;呵呵呵!&rdo;我笑着看着她,看着这个差点把我绕进去的小丫头片子道:&ldo;说你是两祖庙的白案,也对,说你不是两祖庙的白案也,也对。&rdo;
赵水荷听见我的话,脸色骤然急变。
&ldo;你!到底什么意思?!&rdo;赵水荷后退一步道,因为过于激动,她手上的硬币险些掉在地上。
&ldo;还不明白么?!&rdo;我讨巧的告诉她道:&ldo;你的手法装的很像,还故意用京片子嘴和滚币手来扰乱我的判断。不过可惜呀!你这孩子太自负。那手里的硬币,还是出卖了你。&rdo;
随后,我一字一顿的说道:&ldo;你是淮扬&lso;苏子作&rso;的白案打荷。你最会做的面点……是馒头!&rdo;
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