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第111章 牟氏腐乳（第3页）
好嘛，统儿子，你这是欲盖弥彰。
【顾左右而言他中……】
退下吧。
夏鱼把蓝色面板收了，才看着小婷，“你这手艺才两块一方。”
“你那扬州炒饭不也才36一份？”
“原来是彼此彼此。”
小婷说，“彼此彼此，豆腐乳请你吃两方，以后你来，就卖给你。因为我做这么多，也是卖给别人的。”
“嗯呐，懂的，懂的。”
夏鱼说着，忽然又问她，“弘哥儿是不是也喜欢腐乳？”
咸鱼哥这一说，小婷的红脸立刻变得更红了。
“好，咸鱼哥，你了不起，你聪明，你一级棒！”
那就是了，夏鱼笑而不语。
小婷却在想，有一回朱华坊的主厨朱建华先生来学校里讲座，就说过一句话，“很多时候美食也是承载着感情的，不管是最简单的猪油拌饭，还是做工考究的雪绒豆腐，无一不是生活的延续。”
豆腐乳是很多年前的事情了，弘哥儿有一次打完篮球，满头大汗，他俩在学校外面的小饭馆里吃饭，桌上也有腐乳，但是挺咸的。
弘哥儿就说，“我下次给你做一点，你试试我做的。”
“哟，你个酿酱醋的少爷居然会做腐乳？我都不会。”
“我喜欢吃啊，”弘哥儿说，“下次一起？”
“一起就一起。”
后来的一天晚上，他俩一起在院子里洗老豆腐，一起切。和誉弘一边弄一边告诉她这个发酵的过程和原理。
再后面，二次发酵的时候她发现这家伙放盐并不多。
他说，“腐乳和酱油一样啊，都是为了追求豆类蛋白里的鲜味呐，放那么多盐干什么？把鲜味盖住了。”
小婷那时候也挺白痴的，“鲜味怎么来的？”
“蛋白质酯化来的啊，蛋白质裂解不就是氨基酸，氨基酸加上金属离子，不就是各种氨基酸盐？谷氨酸是不是氨基酸，然后前面加个钠离子就是谷氨酸钠，那不就是味精？”
“哎哟，你说得真是明明白白的，不像爷爷，各种玄学……”
“酿造酱醋真是玄学，知道原理不代表就可以随心所欲了啊，所以酿酱醋还是要用心，谁知道咱家的酱醋，灵魂味道是不是里面的什么杂质？有时候不得不服古人，真是。”
“是吧，”小婷说，“师傅说，味精可以用的，味精单纯，便宜，吊鲜技术不过关，还不如直接用味精呢。”
“哈哈，吊鲜的时候本来就会让食材自己生成味精出来。”
小婷抱拳，“学到了，弘少爷。”
“别谦虚，婷少奶奶，哎，牟爷爷什么时候来？”
“我就知道，你想的是我爷爷做的菜！”
弘哥儿扣着头皮，“好吃嘛……”
原来，这天才少女也不是生来就那么天才……
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