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第575章豆油卖不出去（第3页）

因为炒出来的菜比较香。

黄豆油清黄，虽然是油，但跟猪油比起来，少了肉味儿。

黄豆油卖的少，导致黄豆被堆积在库房！

白若溪听后陷入沉思……

原本她还想着明年的时候再多种些豆子酿造酱油，如今看来……

这事儿等不到明年了！

现如今刚好是夏末，是酿造酱油的好时候。

“黄豆的事情我会解决，你们该干什么干什么！”

说完匆匆离开……

来到书房，沿着梯子找到关于酿造酱油的书！

上面事无巨细的写着步骤。

第一步是蒸豆。

先将黄豆放到缸里，加一倍的清水，通常要浸泡半个时辰，也就是一个小时。

以豆子起皱纹为度。

将豆子捞到箩筐里，排掉水分，置于蒸桶里。水开后蒸煮三个时辰。

第二步是发酵。

待蒸熟的黄豆冷却厚，把其摊在竹篱上，送进室内进行发酵。

室内必须要密封，温度要在三十七度以上。

如果室温不够，可以用木炭提升温度……

发酵时间为六天，每三天要进去搅拌一次。

等表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出。倒入木桶或缸内。

……

第三步是酿制。

经过发酵的黄豆装入木桶酿制，一百千克黄豆三十千克盐，四十千克清水，以一层黄豆一层盐泼一次清水为准。

不过酿造将由需要特殊的缸。

缸的底部必须要有出油口子，这个东西其实不需要定制，只要将缸的侧底部钻个孔，安上阀门，等到了出油日将阀门打开就好！

她一页页翻看着的酱油的制作方法，将需要准备的东西用笔记下来！

阀门她需要找聊天好友购买，这到不是难事儿。

缸的话，在古代还怕找不到缸？

要知道古代制造陶瓷的工艺现代人可远比不上的。

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