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第十章 制作工具和装备的技能（第5页）

如果你处在一个缺水的环境中，千万不要干吃脱水食品，这样只会加快你体内的水分消耗。

脱水食品一般分为两类：一种是真空的脱水食品，另一种是冷冻的脱水食品。也就是说，脱水食品的包装都是密封的，这样才有助于保鲜。大批量地购买食品要比少量购买更便宜，因此你可以买大包装的脱水食品，然后再分成若干份，但要注意不能将其内部的小包装弄破。

真空的脱水食品

所谓真空的脱水食品，即是将包装袋内的空气和湿气全都抽走。这种处理方式往往容易破坏食物的细胞结构，造成脱水食品的形状总是糊状的。不仅仅食物的形状改变了，食物的味道也被破坏了。

冷冻的脱水食品

这种保鲜方式要比真空保鲜方式更能保持食物的原味。当你当将包装袋内的食物解冻并加工后，其外观和味道都比较接近于新鲜的食品。

改善脱水食品的味道

在正式出行前，你有必要在家里试验一下在旅途中食用脱水食品的最佳加工方法，同时也可以看一下你是否能接受这种味道。也许你可以加入一些辣椒粉或洋葱之类的新鲜蔬菜来改善其味道。

如果有时间的话，你最好让脱水食品在烧煮之前多在水里浸泡一会儿。此外，在浸泡的时候，最好盖上盖子。因为野外虫蚁比较多，须防止其爬入。

其另一个特点就是可以将好几种袋装食物同时放入沸水中进行加热，而且不会把锅子弄脏，可以省去煮完食物后的刷锅之劳。

除了以上提到的一些优点之外，袋装食品的主要缺点是其包装没有罐头牢固，容易在旅途中被一些尖利的东西戳破。此外，品种比较单一，目前市场上袋装食品大多是炖菜和沙锅菜两种。最后一个缺点就是价格较贵。

食物的包装

准备好的食物配给要仔细地进行打包并贴上清晰的标签。当然，你所携带的具体食物将取决于你所前往目的地的气候类型、你将要进行的活动以及运输的方式等等因素。但是，无论什么食物，你都要将其捆扎好，以免在途中被压碎或污染。此外，你还应该尽量减轻所携带食物的重量。

准备携带的食物

一般来说，你准备在旅途中食用的食品本身都是有包装的。但是你需要考虑一下有些食品是否有重新包装的必要性。在你拆除原有包装袋的时候，一些涉及食物加工方法和存储条件等信息的包装纸不能扔掉。此外，你还应该在包裹里放入开罐器、纸巾、食盐、辣椒粉等物品。

存放食物的容器

如果你所进行的是一次周末背包远足，那么使用一些牢固的塑料密闭容器来盛放食物是比较合适的，这样能够将食物和其他物品很好地隔离开来，并能有效防止食物在途中被压碎。诸如洗洁精和食用油等可灌在塑料小瓶里面。

用于盛放食物的容器一定要有很好的密闭性，这样才能使食物保鲜。此外，这些容器最好能够颜色各异，以便于你寻找所需

■食品安全

在将食物装进容器之前，检查一下食品的包装是否有破损。

查看一下包装袋上的保质期，看其是否已过期。

所有盛放食物的容器都必须有良好的密闭性。

熟食与生食要分开放置，以防交叉污染。

在气候炎热的地区，所购买的新鲜食物要当天煮当天吃完。

食物的存储要避光和避免直接接触地面。要的食物。尽管如此，你还是应该在各个容器外面贴上明确的标签来注明其内装的食物品种。熟肉和生肉要分别放置在不同的容器里，以免食物交叉污染。在营地的时候，放在台子上的食物都务必要用东西盖着，以防苍蝇落在上面。取完食物后，不要任盖子随意打开着，否则食物的香气会将野兽和虫蚁招引来。另外，存放食物的容器要避光放置。

食物包装

交通方式将是影响你所能携带的食物重量的一个重要因素。

如果你是驾车旅行，食物的重量将不成问题。但是如果你所行进的路途十分颠簸，则对食品的包装要求就比较严格了。如果包装不好，食物很可能被其他物品污染或者被压碎。

如果你是使用某种牲畜来驮运行李，那么食品的重量和包装这两个方面都需要仔细考虑。超重将会让牲畜不堪重负，而不当的

■水的携带

水的分量比较重，但同时又是在任何时候都必不可少的。如今，市场有很多种类型的储水容器。

如果你用的是水袋，要注意避免与尖利物体接触，以免戳破水袋。

每天行程结束后，都应该检查一下水是否有渗漏。

净化过的水与未净化过的水要用一定的标记区分开来——可在瓶身上贴上不同颜色的胶布或在手柄处系上不同颜色的绳子。

如果你所用的是帆布水袋，可以将水袋挂在外面，这样可以起到降低水温的作用。包装将可能对牲畜的身体造成损伤。如果你是划船旅行，则需要考虑如何保持食物干燥以及解决船上空间狭小的问题。在这种情况下，你所用来存放食物的容器必须要有防水功能。如果是背包徒步旅行，那么重量问题将是你应优先考虑的。一般来说，你应遵循尽量减轻所带食物重量的原则。

户外炊事规划

如果你所进行的只是一次轻装野营，那么你的炊事用具也就是营火或炉子而已。但是，如果是时间较长的野营活动，那就十分有必要来规划一下如何在营地布置你的炊事场所了。

建立炊事场所

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