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第624章 三丝敲鱼（第1页）

出水芙蓉！

初听这道菜的名字，还以为这一道菜是一道甜品呢。

可并不是如此，这其实是一道鸡蛋羹，在鸡蛋羹上面还有不少的开口花甲。

除了花甲，还有就是芹菜小葱等配菜。

这些配菜又红又绿，看起来真的和出水芙蓉一般万紫千红。

别看只是一道简单的鸡蛋羹，但是这一道菜的颜值那是杠杠的。

但是观众们倒是有些不满意：“嗨，我还以为这一道菜是一道多么名贵的菜呢，结果就是蒸鸡蛋啊！”

“对呀，蒸鸡蛋哪里都能做，我分分钟搞一道蒸鸡蛋出来的！”

“这一道菜也能作为招牌菜，那也是够了啊！”

叶归却微微一笑：“你们可别小看了这一道菜，从外观上看只是蒸鸡蛋，可这个里面的香味非常浓郁，还加入葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味品，闻起来非常香和开胃！”

他首先吃了一勺比较平淡一点的鸡蛋羹。

“恩，这个鸡蛋蒸的十分丝滑和鲜嫩，各种调味料起到了非常棒的意思，将所有的香味都给了鸡蛋，再加上花甲的鲜美，十分好吃！”

“我刚刚看到大家说蒸鸡蛋很简单，那其实就错啦，其实蒸鸡蛋想要好吃也是有诀窍的，首先就是鸡蛋和水的比例，要按照黄金比例的比例来配比，打散之后要记得撇去上面的浮沫，那上面的浮沫会让鸡蛋羹的颜值看起来像是麻子脸，坑坑洼洼和刚刚挤了痘痘差不多的！”

“然后一定要记得水开上锅蒸，在蒸之前用保鲜膜盖上，再到保鲜膜表面扎小孔方便透气，上锅蒸8分钟，一份极品的鸡蛋羹就蒸出来了！”

叶归说完，又吃了一口花甲。

“嗯，这个花甲里面的沙已经完全吐干净了，吃起来非常棒！”

“而且调味料淡淡的味道正好让花甲吃起来不至于那么平淡！”

“这一份鸡蛋羹是一份中规中矩的蒸鸡蛋！”

在他吃着鸡蛋羹和墨鱼花的时候，从厨房里面传出来了敲打的声音。

巨大的声音让叶归时不时抬头看了一眼。

“还别说，这三丝敲鱼还真的挺符合名字的，真的在敲打啊！”

叶归笑了一下，并没有把这个声音放在心上。

很快，从后厨传来了一股非常鲜美的香味。

这一股味道让叶归忍不住看了一眼厨房：“这香味是海鲈鱼的味道，而且还有这火腿丝，鸡肉丝的味道！”

随着叶归一点点说出对方用了什么，老板娘也端着这一份色香味俱全的菜走了出来。

“温州某古刹有一位老方丈，孤身一人赴胡建取经，不幸途中遇难，葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后，悲痛万分，便带念经用的木鱼，到师傅遇难的地方超度。”

“过了49天，发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟，心想这些鱼肯定是吃了师傅的才显出黄色！”

“于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片，再把这些鱼片放在船上晒干，带回留念。”

“由于数量过多，多余的就留在船上，船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美。”

“消息不胫而走，‘敲鱼’的好名声迅速传开了，人们争相捕捞食用，于是这一道菜也流传下来，在前几年甚至还成为了江浙十大名菜！”

叶归说完的那一刻，就让观众们看着这一份大名鼎鼎的三丝敲鱼。

老板娘特意采用了透明的碗来装，就是为了看清楚这一道菜的真面目。

相比较很多水煮鱼或者酸菜鱼下面大量的千张、豆芽以及娃娃菜。

这一道菜的下面那可是正宗的鱼片。

全部都是鱼片。

“卧槽，这么多鱼片，老板不赚钱吗？”

别说观众们震惊了，叶归都有些震惊了，随后晃过神来：“看明白了，因为鱼片被敲打之后就会变得宽大，所以看起来自然很多了！”

“不过我相信以这个老板的人品，是不可能做出畸形鱼出来的！”

老板娘自豪道：“食神大人，那您就可以放心，别看我们店小，可我老公一直都说要货真价实，前来吃我们的都是相信我们的客人，不能让大家失望！”

“说得好，就冲你老公这番话，这一道菜我直接加1分！”

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