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第624章 三丝敲鱼(第1页)

出水芙蓉!

初听这道菜的名字,还以为这一道菜是一道甜品呢。

可并不是如此,这其实是一道鸡蛋羹,在鸡蛋羹上面还有不少的开口花甲。

除了花甲,还有就是芹菜小葱等配菜。

这些配菜又红又绿,看起来真的和出水芙蓉一般万紫千红。

别看只是一道简单的鸡蛋羹,但是这一道菜的颜值那是杠杠的。

但是观众们倒是有些不满意:“嗨,我还以为这一道菜是一道多么名贵的菜呢,结果就是蒸鸡蛋啊!”

“对呀,蒸鸡蛋哪里都能做,我分分钟搞一道蒸鸡蛋出来的!”

“这一道菜也能作为招牌菜,那也是够了啊!”

叶归却微微一笑:“你们可别小看了这一道菜,从外观上看只是蒸鸡蛋,可这个里面的香味非常浓郁,还加入葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味品,闻起来非常香和开胃!”

他首先吃了一勺比较平淡一点的鸡蛋羹。

“恩,这个鸡蛋蒸的十分丝滑和鲜嫩,各种调味料起到了非常棒的意思,将所有的香味都给了鸡蛋,再加上花甲的鲜美,十分好吃!”

“我刚刚看到大家说蒸鸡蛋很简单,那其实就错啦,其实蒸鸡蛋想要好吃也是有诀窍的,首先就是鸡蛋和水的比例,要按照黄金比例的比例来配比,打散之后要记得撇去上面的浮沫,那上面的浮沫会让鸡蛋羹的颜值看起来像是麻子脸,坑坑洼洼和刚刚挤了痘痘差不多的!”

“然后一定要记得水开上锅蒸,在蒸之前用保鲜膜盖上,再到保鲜膜表面扎小孔方便透气,上锅蒸8分钟,一份极品的鸡蛋羹就蒸出来了!”

叶归说完,又吃了一口花甲。

“嗯,这个花甲里面的沙已经完全吐干净了,吃起来非常棒!”

“而且调味料淡淡的味道正好让花甲吃起来不至于那么平淡!”

“这一份鸡蛋羹是一份中规中矩的蒸鸡蛋!”

在他吃着鸡蛋羹和墨鱼花的时候,从厨房里面传出来了敲打的声音。

巨大的声音让叶归时不时抬头看了一眼。

“还别说,这三丝敲鱼还真的挺符合名字的,真的在敲打啊!”

叶归笑了一下,并没有把这个声音放在心上。

很快,从后厨传来了一股非常鲜美的香味。

这一股味道让叶归忍不住看了一眼厨房:“这香味是海鲈鱼的味道,而且还有这火腿丝,鸡肉丝的味道!”

随着叶归一点点说出对方用了什么,老板娘也端着这一份色香味俱全的菜走了出来。

“温州某古刹有一位老方丈,孤身一人赴胡建取经,不幸途中遇难,葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后,悲痛万分,便带念经用的木鱼,到师傅遇难的地方超度。”

“过了49天,发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。小和尚猛然想起师傅走时穿的那件黄色袈裟,心想这些鱼肯定是吃了师傅的才显出黄色!”

“于是怒火中烧,立即把这些黄鱼捞起来,剥去皮,净内脏,抽了骨,把鱼剁成肉糜,放在木鱼上狠狠地敲起来,把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片,再把这些鱼片放在船上晒干,带回留念。”

“由于数量过多,多余的就留在船上,船翁吃饭时,拣了些鱼片切丝熬汤,没想到味道异常鲜美。”

“消息不胫而走,‘敲鱼’的好名声迅速传开了,人们争相捕捞食用,于是这一道菜也流传下来,在前几年甚至还成为了江浙十大名菜!”

叶归说完的那一刻,就让观众们看着这一份大名鼎鼎的三丝敲鱼。

老板娘特意采用了透明的碗来装,就是为了看清楚这一道菜的真面目。

相比较很多水煮鱼或者酸菜鱼下面大量的千张、豆芽以及娃娃菜。

这一道菜的下面那可是正宗的鱼片。

全部都是鱼片。

“卧槽,这么多鱼片,老板不赚钱吗?”

别说观众们震惊了,叶归都有些震惊了,随后晃过神来:“看明白了,因为鱼片被敲打之后就会变得宽大,所以看起来自然很多了!”

“不过我相信以这个老板的人品,是不可能做出畸形鱼出来的!”

老板娘自豪道:“食神大人,那您就可以放心,别看我们店小,可我老公一直都说要货真价实,前来吃我们的都是相信我们的客人,不能让大家失望!”

“说得好,就冲你老公这番话,这一道菜我直接加1分!”

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