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他再轻轻掰下中间的一部分梅干菜,吃了一口,说道:“不错,十分钟的时间刚刚好,而且老板用的炭也不是现在流行的那种果木炭,而是传统的蜂窝煤,那种煤炭火焰大,烧出来的食物别有一番风味!”
他提着梅干菜烧饼离开了小推车,又遇到了一家做大排面的。
而且在这个招牌上面还专门写着:“正宗锅盖面,假一赔十!”
“诶嘿,好大的口气啊,就让我来试试你们家是不是正宗的锅盖面!”
叶归一乐,还是第一次见到这么狂妄的老板。
“老板,来一份大排面,您招牌上说的假一赔十,是不是真的?”
老板是一位大胡子大叔,说道:“那是自然,只要您说这不是正宗的锅盖面,我立刻假一赔十,但是您得说出不正宗的理由来,不然那我们就会认为您在碰瓷,那我们会报警处理的!”
这倒是事实,叶归表示完全没有问题。
“行,那我就等着试试您的正宗大排面!”
他找了个地方坐下来,直播间观众好奇道:“食神大人,这个锅盖面不应该是苏菜系里面的代表性面条吗?”
“答对啦,因为苏菜和浙菜几乎挨着,两家互通也没啥的,并且大家吃腻了浙菜,吃一吃苏菜也是可以的!”
叶归解释了一下:“锅盖面也称镇江小刀面,成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。”
他这么一说,直播间的观众们顿时有画面了。
“还别说,这个面条的制作挺有意思啊!”
“这样子压出来的面条肯定很好吃,有嚼劲!”
“本地人现身说法,这个面条真的超级好吃,味道超级棒!”
叶归点点头:“没错,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。而在镇江本地,更是有着三怪的说法,香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖!”
说着,满头大汗的老板已经将大排面给端了上来。
金黄的面条再配上一整块被卤成棕色的里脊肉,一点点的葱花作为点缀。
“来,帅哥,试试正不正宗!”
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