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最上面的是青菜,中间的是肉,下面是海鲜。
叶归说道:“那就来一份香芋鸭,再来一份荔枝肉,甜品的话上一份土笋冻,青菜来一份空心菜!”
服务员快速按着对讲机上的按钮,把叶归点的菜输入进去。
“先生请问就这些么?”
“我再去海鲜区看看!”
点菜区的隔壁就是海鲜区,在这儿可以看到各种海鲜。
常见的基围虾,鲍鱼,海参,花甲这些都有。
鱼类的话就是黄瓜鱼,鲈鱼,秋刀鱼等常见的海鱼。
也有比较稀少的东星斑等石斑鱼。
此刻也正是吃螃蟹的季节,鲜活的大闸蟹在海鲜缸里面泡着冷水澡。
因为现在还没有到泡热水澡的时候。
叶归说道:“再来半斤基围虾,就这么多!”
服务员记下来了叶归要吃的菜,说道:“好的,请您稍等,上菜时间大概是一个15-20分钟!”
“没问题!”
回到位置上,有人问道:“食神大人,那上面这么多菜,您怎么点了香芋鸭和荔枝肉?那荔枝肉就是荔枝炒肉吗?”
叶归哈哈一笑:“那就说错啦,荔枝肉的原材料是猪肉和荸荠,制作办法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,深度、宽度均匀,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。”
“因为形状像是荔枝,所以叫做荔枝肉,并不是说用荔枝炒的!”
听完叶归的解释,直播间的观众们恍然大悟。
“原来如此,听君一席话胜听一席话啊!”
“感谢食神大人,每天让我们多学会一个姿势!”
叶归继续道:“至于土笋冻,这并不是用笋子做的,“而是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物海沙虫,因形似小笋而得名,它体内含有丰富的胶质,经过熬煮后所含的胶质融入水中,冷却成冻,晶莹透明、鲜嫩脆滑!”
“别看土笋冻里面有很多小虫子,做成成品之后好像是把那些小虫子关在果冻里面,因为独特的口感和丰富的蛋白质,所以深受当地居民的喜欢!”
“至于香芋鸭,这就和我之前在南宁那边吃的荔浦芋头有关,因为芋头是从胡建传过去的,所以真正把芋头吃出花来,还要看胡建人!”
“这一道香芋鸭就是其中一个代表,只不过有一种香芋鸭是用芋头焖鸭,那是红烧的做法,不过这家的香芋鸭做法不一样,而是用芋泥包裹着鸭肉油炸一下,然后再蒸,这种做法我很期待!”(这是我在武汉一家米其林吃的做法,我一个不吃芋头的人吃了好几块!)
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