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第440章 白灼菜心(第2页)

他眯起眼睛:“这什么花里胡哨的,好吃吗?”

赵莉没有直接回答,而是说道:“倒是挺贵的!”

行,从这话里面就可以知道赵莉的意思了。

“我了解了,还是推荐推荐你们的菜吧!”

赵莉立刻说道:“是,食神大人,青菜的话我推荐您点一份白灼菜心,肉菜自然是烧鹅和白切鸡,主食选择干炒牛河!”

“行,就按照你推荐的上吧,然后再来一份冰雪碧!”

“好嘞,请您稍等!”

赵莉拿着菜单去了后厨,很快就有服务员送冰雪碧上来了。

叶归在等待的时候说道:“你们知道白灼的灼是什么意思吗?”

直播间的观众们顿时懂了,食神大人又要卖弄了。

“我们不知道呢!”

“食神大人,您给我们说说吧!”

“对呀,告诉一下我们吧!”

这话让叶归十分受用,他说道:“白灼就是突出粤菜清淡的手法之一,白灼一词多见于酒楼菜谱。灼是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼,除了白灼菜心之外,还有白灼虾等菜肴!”

“就说说这个白灼菜心,这其实是最考验粤菜厨师的一道菜!”

“如果连白灼菜心都做不好,那么别的菜一定做不好!”

大家有些奇怪:“食神大人,这一道菜不就是水煮一下,然后淋上酱汁吗?有这么难嘛?”

“对呀,您是不是说得太夸张了!”

叶归摇了摇头:“那你们就错啦,这一道菜非常考验功底,因为别看只是水煮,可青菜不同的新鲜程度用来水煮的时间也不一样,时间不同,煮出来的青菜味道也不一样!”

“酱汁的搭配也有诀窍,因为白灼菜主要吃的就是青菜,而青菜是什么味道呢?就是一股清淡的香味,如果酱汁太浓,那么就会盖住青菜的香味,可一旦酱汁太淡,那么会拉低青菜的味道从而让这一道菜无法入味!”

“所以才说这一道菜最考验厨师的功底!”

“这就好比我们在做数学题目,基本功很重要,细节很重要,多少人丢分就是丢在细节上,困难的题目一做就会,结果分数不高,重新看着试卷,结果往往是最简单的题目粗心做错了!”

说完,赵莉已经端着白灼菜心上来了。

“食神大人,白灼菜心做好了!”

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