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第36章 第三种香味(第1页)

随着叶归卖了一个关子,直播间的观众激动了。

“不是,主播你别说一半啊!”

“这又不是写小说,你别来断章这一套啊!”

“曾经有个人话说了一半,你知道他下面怎么了嘛?”

“主播我给你三分钟的时间,说出这第三种香味是什么?”

直播间内密密麻麻的弹幕终于被叶归注意到,叶归笑道:“抱歉抱歉,一下子观察入迷了,没有注意到你们!”

“首先是这一道开水白菜,这是一道凉菜!”

叶归才开口,马上就有杠精说道:“不对吧,开水白菜明明是热菜!”

“对,我也记得是热菜!”

叶归无语,杠精真的是无处不在。

“其实热菜凉菜,没有明显的界限,完全是看你们大家的口味,就好像口水鸡这一道菜,你们喜欢吃热的,就做热的,喜欢吃凉的,那也不是不可以!”

他也是服了,就知道肯定会有杠精抬杠,就是没有想到来得这么早。

“菜心选用刚刚成熟的白菜,取其最中间最嫩的那一点部位,放在鸡汤中煮开,如果我没有判断错误,用来煮菜心的鸡汤,是开水!”

直播间:“???”

“不用开水,难道用凉水?”

“对啊,这主播脑袋瓦特了吧,还是在讲冷笑话?”

“听君一席话,胜听一席话,主播是废话文学的鼻祖吧!”

叶归解释道:“开水不是大家理解的白开水,而是开水白菜的开水,这是一道十分有名的川菜!”

“开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,”

“加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。”

“反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。”

“这一道菜十分费时费力,对厨师和火候的要求非常高。

其中还有最重要的一点,那就是这一道开水煮过白菜之后,基本就废掉了。

可以说成本高昂。

“这第三种味道就是开水的味道,能够做出如此香醇的开水,这家饭店的总厨,想必来历不凡!”

叶归再吃了一口白菜。

面前的面板浮现,这一道菜倒是没有任何问题。

“各位,这家的开水白菜强烈推荐,如果有住得近的水友有空可以来试试,这一道菜在我这儿至少可以得到6.5分!”

此话一出,直播间的弹幕又一次轰动了。

“不是吧?主播你刚刚还把这道菜夸上天,怎么转手就6.5分?”

“对呀对呀,你这么说,这一道菜我吃还是不吃呢?”

叶归解释道:“各位,这一道菜的味道的确不错,但并不是无懈可击的,在我看来,这一道菜的至少有三处致命的缺点!”

“就是这三道缺点导致这一道菜只能给6.5分!”

叶归才刚刚说完,一人突然出现在叶归的身后:“好啊,你说说看,我这一道乾隆白菜到底哪里做错了?”

没想到大厨突然出现了!

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