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鸭头、鸭脖、鸭架。
三大鸭货。
张悦然走了以后,她还真跟张烨研究起新菜品来。
剩下的日子忙的连轴转。
转眼就到了五一,天气热起来,张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。
生意更好了,人也轻减消瘦了许多。
研究美食不是让人心累的事情,反而范晓娟的劲头起来了,每天都在钻研。
别看卤味简单,好像东西往里面丢进去了捞起来就可以卖,真正做过的都知道,究竟要煮多久,煮到什么火候,卤料汁怎么去维护,都是一门学问。
要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮,她也拿不住这么多的细节。
就拿鸡爪来说,有的人就只会卤。
好吃吗,是好吃,但是没有特色,范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪,再拌上佐料,味道又不一样。
很长一段时间内,刚刚解决了温饱问题,像高质量生活迈进的人们,都在探索美食和逐渐改变着口味。
“哇,这是啥?”前面是透明的玻璃,整体是一个密封的架子,长条形状,其实就是一种烤箱,但是是一种专门拿来烤鸡腿的烤箱。
因为可以旋转,还设计了漏油的装置。
因为南方大街小巷做烤鸡腿儿的多,九十年代还挺流行,这玩意儿还是范晓珍拖南方的朋友买来了一台,价格并不便宜。
“烤鸡腿儿的,这还是我妹妹给我弄来的。”对,还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找来的。
“烤鸡腿儿,那是啥样的?”
“咱试试不就知道了?”
大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话,也都在讨论这玩意儿烤出来的鸡腿儿好吃,还是卤出来的鸡腿比较好吃。
之前试过卤制的,因为鸡腿的肉比较厚,卤出来的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味儿。
鸡腿是提前腌制过的,放进透明烤炉里面加热,烤炉是旋转着的,有几个温控可以调整温度,不用人频繁去更换鸡腿的位置。
说白了,就是傻瓜式操作,腌制好的鸡腿放好了就行。
而且一个烤炉能放几十只,能够批量去操作。
半个小时过去了,烤好的外皮还是流油,香味从烤炉里面开始往外面冒。
好香
霸道的香味从烤炉里面往外面冒,关键是那滋滋出油的鸡肉外皮,有一种很强的视觉震撼力。
外皮的颜色开始变黄,到外表有点焦焦的那种程度,烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。
好香啊。
张烨等人看着看着,口水又要流出来。看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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