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第1979章羊汤米粉
付拾一的确不是个适合看记录的人。
那些人名,看着看着她就看晕了头。
所以,最后,她决定给大家做宵夜去。
厨房里有的食材不多。
吃剩下的大饼,用剩下的羊骨头,还有一些芫荽小葱之类的,绿叶子菜,只有霜冻菠菜和霜冻青菜。
付拾一看了一眼,就决定炖个羊汤。做羊肉米粉。
再凉拌个焯水菠菜。
另外,她让马牡丹跑回去,拿了点干米粉回来。
马牡丹回来时候,还带了吃剩的半条没切的腊肉,半挂腊肠。
付拾一表示很满意:这不就能切出两盘肉菜了吗?
马牡丹看火,付拾一负责掌勺。
几乎不剩下什么肉的羊骨头用刀背从中间敲开,露出里头白生生的骨髓来,然后冲洗干净,放入锅里焯水。
焯水之后,这才捞起来放入炖汤的锅里。
锅里只有老姜,陈皮,葱白。
盖上锅盖,直接炖上一个半个时辰,羊汤的香味就出来了。
而趁着这个时间,付拾一将白胖胖的新鲜萝卜洗一洗,削皮,然后切成大方块备用。
这个季节的萝卜,经过了霜打雪冻,甜味已经很明显了。而且水分很多,一刀下去,萝卜里面饱满的汁水是肉眼看得见的。
付拾一甚至挑了个小的,掰成两半,自己和马牡丹一人一半,直接生啃。
生萝卜吃起来,又脆又水嫩,入口是甜的,但又带着一丝丝的辣。
没经过霜冻的萝卜不够甜,太辣,直接吃并不好吃。
但现在……
一口咬下去,脆嫩的口感,以及那充满汁水的清甜味,直接就让人将冬日里火旁的燥热给压下去,整个人都舒坦起来。
生萝卜不只是好吃,吃了也很有好处。生萝卜性辛寒,有止渴、清内热、化痰定喘、助消化、利导、破瘀、解毒等功效。
大夫都是十分推崇吃萝卜的。不管生吃熟吃,腌制后吃,都可。
啃完了萝卜,付拾一又将芫荽和小葱洗干净,也切成沫备用。
最后就是菠菜和青菜。
这两样,直接洗干净焯水。焯水后攥干水分,再切成碎末,加点蒜蓉,姜蓉,芝麻香油,酱油,老醋,盐和糖,直接这么一凉拌——
这就是最简单的蒜香拌菠菜。不管是从碧绿的颜色,还是从清爽的口感,这道菜都是一道颜值和口味并存的好菜。
待到羊汤出了香味,付拾一就将萝卜加进去,一起炖煮。
此时羊骨头里的骨髓油都炖出来,油珠子细密的浮在水面上,闪烁着光。
再炖上两刻钟,这锅羊汤就彻底好了。
将羊骨头和萝卜捞出来,加上蒜香拌菠菜,两盘蒸得热热的切片腊肉和腊肠端上桌,让他们先吃着。
而剩下的羊汤,则是开始煮米线。
米线很容易熟,下锅后大概两分钟就能熟。
再一碗捞上半碗,舀上一碗羊汤,撒上盐和芫荽香葱沫,再来点花椒面,一点茱萸辣油——
这就是正宗的羊汤米粉。
众人围坐在拼起来的大桌子边吃米粉,一个个的,都渐渐鼻头冒出了热汗——羊肉性热,最用于壮阳气。
再配上辣油,更是瞬间就驱散了夜里透骨的寒气,带来暖意。
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