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有句老话儿叫“买卖似人”。
这意思是说,做买卖就像人活着一样,全靠一股精气神儿。
如果这个劲儿、这口气泄了,那谁也没辙。
愈少客人,客人愈少,人浮于事,伙计偷懒。
疲沓到了极致,那就是衰败景象。
反之亦然。
如果一个买卖,大部分雇员都能做到干活上心,把本分的事儿做好。
那即便是基础不好的买卖,也能够做大做强。
这就是有没有劳动积极性的区别,也是一加一大于二的道理。
团结就是力量嘛!
如果不信的话,那么在宁卫民推行有关杜绝浪费和偷拿现象的新规之后。
只要随便转一转“坛宫”,看一看各处,就能轻易发现这里和往日大有不同。
比如说12月中旬某一天的下午,开餐前的餐厅营业区,服务员们都在照常进行着提前的准备工作。
托盘、口布、菜单、各种器具陆续到位。
各种酒品和玻璃器皿也都一一排好。
但和过去,这些职工只一味图快,奔着省事不同。
现在的摆台工作,每个人都干得小心翼翼,极为认真,生怕打烂了任何一样东西。
所以餐厅是没有什么噪音的,显得肃然,谨慎,且有序。
唯一能传遍整个餐厅,能让所有人都听见的声响。
就是餐厅领班为了提高服务水平,单独指点两个“特差生”如何正确“高托”的声音。
“看我的动作,腰要挺直,两肩放平!目光要看前面,脖子不要歪。你们昨天就是脖子歪了,东西才打碎了,明白?”
所谓“高托”,就是用托盘把几块砖头单手托于肩部上方,然后训练腰身的姿态与行走的平稳。这个动作不正确,既走不快,也容易打翻托盘里的东西。
但就在领班的授课进行到一半的时候,又恰逢潘龙带着杜阳来餐厅四处检查督导。
于是一个招手,领班便不得不暂停,被潘龙叫了过去。
“烟缸位置的摆放,你们一定要多注意。中午我听说又被客人弄掉地上两个烟灰缸。这可不行!虽说石头雕的瓷实耐摔,可那是工艺品,碰坏一点没法用了。一个成本八块呢。”
“还有,筷子托、牙签筒和酒杯也要注意,那也都是定制的娇嫩瓷器。尤其是白酒杯,太脆弱了。有时候客人离开的时候一蹭到桌布,那些酒杯就会碰在盘子上摔坏,明白吗?”
“这种事故,一定要想办法杜绝,否则一个月下来,咱们报损的成本下不来……”
潘龙巡察完摆台的情况,专门叮嘱了几句。
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