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第896章以食为天（第2页）

田吉相当满意，不过又提了点儿意见，“金小哥，油渣儿放在疙瘩汤里也香，但是不太酥脆了，那你拌疙瘩汤别放油渣儿，大家夹在烤馒头里吃着过瘾。”

钱大双没意见，这么多人呢，不管咋吃都会如蝗虫过境而吃得一干二净，剩饭是不存在的。

田吉又聊起来一个话茬儿，“金小哥，我老婆也会炼猪油，她炼猪油加水，我娘和我老婆都说加一碗清水就能多出一碗猪油，我这就去湖上游拎半桶水，那就能多炼出来半桶猪油。”

钱大双纠正，“婶子和嫂子这样的想法是好的，但是错得离谱啦，水就是水，油就是油，炼猪油加水只有一个用处，那就是火烧得旺时也不容易糊锅。”

田吉回想着，“我家平时烧的是树叶，炼猪油时才舍得烧树枝，或者是玉米茬子，火也旺不到哪儿去，那就是说以后炼猪油没必要加水？”

钱大双点点头，“加了水废柴不说，还容易溅油容易烫伤人，还有就是如果加的水熬不干净，那么炼出来的猪油容易馊。”

田吉很服气，“金小哥，你说得没错，我娘和我老婆炼出来猪油还不舍得吃，时间长了就有股子特重的油馊味儿，我这趟回去得告诉她们这茬儿。”

钱大双晓得这儿的普通人家大多不舍得买昂贵的胡麻油等植物油，平时偶然改善生活而烩个菜所用的都是荤油，也就是买肥猪肉炼猪油。

“田兄，以后你们家里炼猪油，可以放盐和花椒保鲜，猪油多的话多放点儿，猪油少就少放点儿。”

田吉笑着说记住了，开始生火，锅热了时，钱大双将切好的肥膘丁放入锅里，用木勺翻动着。

很快，油香四溢，勾起了大伙儿肚里的馋虫，他们都心痒痒地等着吃油渣儿。

所有的肥膘丁儿都下锅后，步黑三几乎是一眼不眨地盯着钱大双炼猪油。

在他眼里高难度的活儿，到了钱大双这儿就像是玩儿似的，油越来越多，钱大双吩咐步黑三拿过来装猪油的坛子。

步黑三很快拿过来一个干净的大肚坛子，钱大双吩咐在里面撒把盐，整花椒就没必要放了，因为这几天内就将猪油吃完了。

炼出来的浅黄色猪油被一勺勺舀进了坛子里后，锅里未炼透的丁儿滋滋冒油，出油速度更快。

没多久，炼猪油结束，装了多半坛子，步黑三按照钱大双的吩咐，用好几张浸湿的荷叶蒙上坛口。

然后再用浸湿的布带子一圈圈缠绕起来绑紧，免得骡车走走停停而漾出来猪油，因为现在的气温高，猪油是凝固不了的液态状。

钱大双盛出来多半红瓦盆猪油渣儿，她撒了点儿盐和孜然粉，随之浓香浮起。

其他镖头早就燃起了篝火烤馒头，烤小鱼干，是的，在风吹日晒下，小鱼干虽然没有干透，但是也可以烤着吃，只不过鱼骨烤不脆而已。

就这样，大家掰开烤馒头，夹上喷香的猪油渣儿，就着一条条小鱼干，吃得津津有味。

步黑三一边吃，一边烧水，钱大双就用这口猪油锅拌了疙瘩汤。

夜色降临，蚊子随之更多，篝火中加了半湿不干的艾草，这股子烟火气让钱大双想起了奶奶，然后是她的小汉子。

翌日清晨有个小插曲……

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