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高府牧场的羊子是养了自家吃的,各个品种都有些,小尾寒羊丶阿勒泰羊丶大尾羊丶细毛羊丶湖羊丶滩羊……
因而挑羊是要费些功夫的,杀了吃的育肥羊还好说,只要膘肥肉嫩就行,不论杂毛儿的丶黝黑的丶赭色儿的。
可还关系到一年到头的祭祖请神,这就讲究了,得选毛色纯儿丶身子美的白羝。
「哪儿这么快,不知是个使大劲的活碌啊!」
蔺管事轻声抱怨,被他夫人胡了一巴掌,软下声道,
「今个羊子都吃饱了,只筛了些瞧着眸子亮丶毛有光丶腹毛少的,还得明儿一早去瞧。」
羊子康健除了神态皮毛外,腹毛稀疏丶草腹明显,代表羊肠胃发育好。
而晨时,羊子饥馁,将啖第一顿草秣,此时才能更好的观其口齿,察进食之态,选到最善的羊。
说罢,蔺管事也不再吭声了,将墙角靠着的羊皮囊,倾斜倒水,下头接个陶钵刮洗野淮山。
这羊皮囊足有半人高,是将羊皮完整剥下鞣制成的,各个口子都细密缝紧,只留下个小口,注水和取水。
将淮山刮皮洗净后,剁成小块丢进了羊蝎子汤锅里。
待众人都围拢火塘,他在每人身侧都放了盆腌好宰成墩的羊肉,领着大伙儿穿。
竹扦子一端已被削尖,两三坨肥瘦相间的肉墩,贯上尖尖处,间或还有些羊下货混里头。
一旁的蔺娘子搭了个木梯子,爬上牧寮顶,捞了个吊着的小革囊,从中倒了把香料。
莫婤瞧着有小茴香籽丶孜然丶八角……
蔺娘子都在石钵里锤了,洒在大伙儿穿好的羊肉上。
见众人都熟练后,蔺管事从床底搬出个铁架子,洗净擦干后,放火塘上烤。
火塘里烧得噼里啪啦,火舌舔舐着铁架,都臊红了。
蔺管事忙唤了大伙儿,将穿好的羊肉,尖朝里,一串串放上铁架子炙烤。
不多时,升起淡淡白烟,羊肉的肥膘被烤得焦黄流油,膏脂滑到火塘里,又溅起阵火星子。
蔺娘子还从柜顶掏出个装野蜂蜜的瓦罐,用羊毛刷给冒油的羊肉又裹了层蜜儿。
火炙下,肉香与蜜香,同火塘的烟火气纠缠。
一时间,屋子里能清晰听见,众人此起彼伏地咽口水。
「熟了,开吃开吃!」
见烤得全乎儿了,蔺娘子招呼大伙儿吃起来
此时钟管事的身后,已经藏了四五根竹扦子了。
「哇——」
方才太着急吃,没等得及蔺娘子刷蜜,嚼了口裹蜜儿的,深觉亏大了。
见锺管事吃得这般香,杨嫂子忙拎起一串欲入嘴,也不知是她没贯紧,还是流了油滑,羊肉滚进了火塘。
也不嫌脏,她眼疾手快,用竹扦子掏了灰,找到掉的肉刺紧,都不吹两口,一下塞进了嘴里,烫得「嘶哈——嘶哈——」也不吐。
赵妈妈同莫婤亦吃得喷香,根本没工夫笑他们,扯完根扦子,又拿起下一根。
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