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关月旖转头看着他,嗔骂,“你怎么傻乎乎?”
张建新深呼吸,然后壮着胆子问道:“那你喜欢我这种傻乎乎的人吗?”
关月旖瞬间涨红了脸。
她飞快地把脸转向一旁,
然而却看到车窗玻璃处照出了她红卜卜的脸,娇艳异常。
关月旖伸手抚了抚自己的脸,垂下了头,根本不敢看玻璃镜里的自己。
回到家,正好六奶奶在关春玲的指挥下,正在煮生滚粥。
广州人极爱喝粥。
尤其是煲煮到绵烂无渣的粥水!
关春玲熬出来的粥,自然是一流的。
秘诀就是要选对大米。
最优选,就是出自广东马坝的油毡米。
跟东北大米不太一样,马坝油粘的粘性比较弱,它颗粒较细,散发出极浓郁的米香;
煮成米饭的时候不易粘锅;
用来熬粥,粥水也不会像糯性大的珍珠米那样容易挂壁。
那,什么叫“生滚粥”呢?
就是要先熬出一大锅白粥来,然后根据顾客的需要,再用个小锅煮出一人份的粥水,并且在粥里放入食客喜欢的配料,上锅煮熟。
比如皮蛋瘦肉粥、比如鱼片粥、比如说窝蛋牛肉粥……
生滚粥的灵魂就是白粥。
关春玲的做法,就是马坝油粘米先浸泡一夜,第二天上锅加少许花生油、盐末、姜片熬煮,基本只需要半小时,米粒就会开花;
然后取七成粥研磨成粥水,剩下三成米粥仍令它颗粒分明。
这生滚粥就成啦!
当然,盐末与姜片的分量一定要少,不能盖过米粥本身的香气。
这会儿六奶奶正在煮鱼片粥。
鱼肉被片得薄薄的,被提前用花生油和盐末给腌入味;
将之放进小锅里滚烫的粥水里后,静置一分钟——
薄薄的鱼片就被烫熟了!
然后在粥里洒上盐末、白胡椒粉和翠绿的葱末,盛入碗里以后再舀一勺浓香的花生油,
这鱼片生滚粥就大功告成啦!
见关月旖和张建新回来了,六奶奶含笑招呼道:“你俩回来得正好!快,一人一碗生滚粥!喝完以后给我提提意见啊!”
关月旖吹凉了滚烫的热粥,一口一口地吃着。
她吃的是清淡又美味的生滚鱼片粥。
米香浓郁,米粥香滑,
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