乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第117章（第3页）

年初五，张建新从老家赶了来。

他带来了一麻袋新鲜大冬笋，看麻袋，觉着多；

可打开麻袋一看，才四个！

最大的一个足有二十来斤，关月旖都抱不动！

关春玲嗔骂女儿，“你都不知道火车票有多难买，你还让人带这个来，又重又不好拿！”

关月旖朝着妈妈做了个鬼脸。

张建新在关春玲面前可乖了，“关妈妈，冬笋不仅只有月月爱吃，我也爱吃啊！”

关春玲笑了，“行，趁现在铺子里的生意也不是很忙，我先做个小的，大家打打牙祭。等你们开学了，我把那个最大的做了，你们带到学校去吃！”

关月旖高兴得直鼓掌，“用火腿和豆腐一块儿焖！”

当天晚上，关月旖如愿吃到了火腿豆腐焖冬笋。

冬笋本来又涩又苦，但关春玲处理得很好，令冬笋完全褪去了苦涩，只余清香。

汤底是用鲜排骨炖出来的浓白的汤——想炖出一锅汤汁乳浓白稠的老火汤，做法很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！

这只是预备工作。

接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。

现在就要开始讲究火候了。

先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。

火腿极其金贵，

关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，

当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；

这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！

豆腐也有讲究，

但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

这么做，主要是为了让豆腐更入味。

当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！

厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到快要流不动的汤汁里，伴着殷红的火腿肉，从色泽上就有了鲜明的对撞，再衬着碧绿的葱丝……

光看着，就让人猛咽口水！

吃上一口冬笋片……

它自带清香，既吸足了排骨汤的鲜美，又沾染上火腿特有的岁月咸香，简直太好吃了！

豆腐！

它简直嫩到入口即化！

而且它极入味，不但自带浓郁的豆香，还混着肉香、火腿的咸鲜，还带着冬笋独有的清甜……

太好吃了！

穿成反派烂桃花  镇圈太太竟是正主本人  万人嫌总在play里修罗场[快穿]  怎么看他都在钓我  在组织升职的方式哪里不对  又被痴汉找上了（）  开局一条木筏[求生]  当夏目成为魔法审神者  狗血替身文火葬场[重生]  一室生香（年代 ）  将军，您哪位？  镜面（ 兄妹）  问情[修仙]  贫困生，但美貌万人迷  千山万水  好坏消息  救赎反派后，被攻略了[快穿]  我靠群友努力当皇帝  我们魔教，全员卧底  甜甜主攻单元文