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冬天时舒舒服服散了寒意,暖了身子。
而且这种汤还可以分量来喝,只要一两碗下去感觉足够了,就可以将剩下的鸡汤封存起来。
在联邦如此出色的储存技术下,远的不说,保留住两三个月的鸡汤精华应该还是行的。
这样分量来食用,不仅不会浪费清宁鸡熬煮出来的精华汤,也给了精神力者很大的自由使用权。
所以这种做法也成了顾小锦的首选备案。
而第二种做法……顾小锦忽然想到了窑鸡。
纵观其他处理方法,对于鸡的处理基本都是“一份鸡,就是一道菜”,其中很少佐料,基本就是放调料。
比如白切鸡、咸酥鸡等等,都是用鸡本身的材料去做,另外添加些配料,增一增味道。
拿来煲鸡汤,可以往里放入很多种名贵药材加在一起熬煮,更大程度上发挥出清宁鸡的特殊效果。
毕竟有一些药材搭配在一起,也能起到“降心火”、“解郁气”等功效。
除了煲鸡汤,还能往里头放入很多佐料的,也就只有窑鸡了。
窑鸡的普遍做法是将鸡宰了后掏空腹腔,往里头塞入各种食材,再用精盐涂抹鸡的表面,用锡纸牢牢包裹住,放入事先搭建好的窑。
放窑讲究技巧和时间,将搭建的窑烧到瓦片泛白时,先熄灭窑里柴火,才将锡纸包裹住的鸡给放进去,然后将窑给弄塌。
不仅要弄塌,还要用大铲子铲上一层厚厚的泥土或者沙石覆盖在窑上,将窑给裹实,这是为了防止窑里的热气散发出去。
窑鸡,用的就是烧窑时的那股热力余温,将锡纸覆盖住的鸡给烘熟、闷熟,从而形成的一道美味佳品。
故此,如果想要多放点材料进去,窑鸡也是不二选择。
只是这样做出来的窑鸡能不能像是鸡汤那样便于保存住精华,顾小锦就不确定了。
如果以后清宁鸡能多来一点,她倒是想要找人试一试,比如先吃根鸡腿看看有没有效果,再吃根鸡翅看看行不行。
而这种掏空鸡的腹腔内脏以填充的做法,还有另一种,那就是叫花鸡!
叫花鸡又名“富贵鸡”,做法有很多种,但不管哪一种,鸡裹上荷叶、抹上泥巴进行烘烤,这两种都是必备的过程。
有的并不做的那么复杂,只是给鸡开个小口掏出内脏洗干净腹腔即可,而到了后头,再往腹腔里头填充各种珍贵食材也是很常见的事了。
对比起便捷性和难度的考量,顾小锦还是偏向窑鸡多点。
许是上一世看见过很多烧窑鸡大赛,她都心痒难想要试试手艺,奈何一次都没参赛过,也就从来没亲自做过一次窑鸡。
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