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第372章（第1页）

1毫无疑问，烧烤是煮鱼的最好方法之一。

“烤全鱼”的味道非常美味，更好的是最简单的烹饪方法之一。

独特的烤肉干热，能使鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味更丰富。

使用碳素烧烤，如果用木柴就是那种古老的香木，也可以增加烟的味道。

当然，郁志博岩就坐落在这片枯死的森林里，更不用说，几百年来到处都是檀香木，最重要的是，不想要钱！

余志邦选择了一种有500年历史的檀香木，这种檀香木作为现代社会有价值的家具材料，落入了于志伯炎的手中，只能化作燃烧的木柴，为烤鱼增添风味。

至于烘焙的技巧，介绍简单，掌握的困难在于：

烤鱼最常见的问题之一是鱼很容易粘在烤架上。

对于新手来说，最好是使用一个特殊的烤鱼网，这样你就不用担心不能把它翻过来。

另外，即使鱼腹里塞满了调味料，用烤鱼网支撑整条鱼，也不用担心调料用完，同时鱼肉很嫩，很难抓到热量。

一般来说，直接从高温区开始烤鱼比较好，因为鱼的皮肤不易接触到热的表面，但如果是肉厚的大鱼，则需要在间接加热区慢慢烘烤，直到迅速煮熟，然后再加热到高温区。

余志伯炎现在煮这条鳗鱼，正好属于那类肉质肥大。

鱼肉以灵巧的动作，细腻细腻地刮去鱼鳞，然后取出鱼的内脏，从头到尾清洗干净。

其中，应特别注意鱼的腹部。

为什么？

因为野生的鱼，因为食物比较杂，身体可能会藏寄生虫！

你不想让蜈蚣在你嘴里吃东西吧？

一般来说，这些寄生虫大多藏在鱼腹里，只要它有突出的和漂浮在它的胃，你可以知道。

烧烤前最容易忽略的问题之一是仔细清理烤架。

这对所有的烧烤都很重要，尤其是对鱼来说。鱼的肉很嫩，烧烤时更容易撕碎，脏的烧烤更容易粘。

冷鱼更容易结块，表面湿鱼更容易粘着。

因此，将鳗鱼放在室温下，用纸仔细地拍打干燥的表面，然后用盐和黑胡椒调味鱼肉，然后用油涂抹全身，这样也可以防止粘连。

火焰升起了。

烤肉温度稳定后，鱼体上放了几把刀，然后把鱼放进烧烤架，如果没有烤鱼网，可以把鱼和烧烤架保持45度，这样带手铐的烤肉印就会更漂亮，而且很容易翻动鱼。

同时，于志博也把鱼背放在最热的烤肉区，因为鱼的背比较厚，所以需要更高的热量。

当你看到这个，你认为烘焙是那么简单吗？

如果是这样的话，那就意味着你还没有试过真正的烧烤，最好是在自助餐厅里做一次简单的烧烤。

在烧烤时，当转身时，需要积累经验，也需要独特的视觉和技巧。

一般来说，你可以等到你的尾巴变黄后才能把它翻过来。如果你使用烧烤网，你可以直接把它转过来。如果你不用烤网，很多人会用铲子把它翻过来，但你必须把铲子插在鱼体下面。

当你发现鱼还粘在烧烤架上的时候，已经太晚了，鱼的皮肤被打破了，人们用食物夹，它们可能会有点粗糙。

余志博有一个非常有用的方法来避免这些缺陷。

于志博用叉子把鱼翻过来，把叉子插到烤肉下面，然后试着把鱼从底部抬起来。

如果鱼有点粘，过一会儿再试。如果它不坚持，它将很容易举起。如果鱼和烧烤在早期足够好，它通常不会粘在一起。

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