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第二十二章 大筒木5（第3页）

余志博的声音一落，系统就传来一条信息。

于志博很快地看了一眼，脸上带着快乐的微笑。

龙朔漩涡不是很会刀子吗？

他会用不同的颜色和香味做饭吗？他很自大吗？

于志伯炎自信地说，在这道菜面前，他没有说如何压扁对手，但至少他能平分颜色。

因为，这道菜叫玉香肉丝！

这道菜的主要成分是猪肉脊，辅料是腌制的辣椒，以便煎出鱼腥味。

猪肉的选择必须是30%脂肪，70%瘦肉，细丝平滑油炸，才能使肉丝质地鲜嫩。

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鱼香肉丝不仅色泽红润，而且具有肉质嫩、品质鲜美、鱼味浓郁的特点。

它的味道独特，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹饪的味道是极好的。

根据该系统提供的资料，余志博逐个取出材料。

如果你想把鱼香肉炒出鱼腥味，你必须提到它的辅料。

其中，泡椒和黑木耳，绝对是其中之一。

就像武术大师一样，你不能缺少武器。

要做好玉香碎猪肉，就必须做好胡椒和黑木耳的工作。

于志伯炎取出黑木耳，将其浸泡在温水中。泡毛时，加入干淀粉一起浸泡，可清洁黑木耳上的脏物质，使黑木耳口感更嫩、更清新。（这个黑木耳不是菜粉虫，不要去想它。）

后来，于志博燕把黑木耳放在一边，开始生产猪肉。

如果你想让鱼香肉丝软而嫩，你就需要一个很棒的刀子。

因为余志博的刀子工作只是初级的，切肉的时候，表情很专注，刀法特别严谨，猪肉切成厚厚的、长的合适的肉丝。

同时，于志伯炎必须确保在此过程中不能与刀相连，刀必须快速，切割时间必须准确，不能有任何泥带水的痕迹，否则切出的肉，有的会粘在一起，很大程度上影响味道。

切完肉丝后，于志博把它们倒进一个大碗里，准备腌制。

腌制肉，自然不含淀粉和油脂，可使猪肉更柔软、更嫩、更美味。

当然，适量的盐和烹调酒也是不可或缺的。

在腌制肉丝时，必须加入一勺色拉油，才能有效地保持肉丝的水分，使润滑油易于分散，不易粘在一起，形成一片独特的肉丝。

此外，余志邦还准备了另一个碗，加入醋、糖、盐、牡蛎酱和水，形成鱼腥味酱。

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