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“这个混蛋,别给我留下一口!”
第二天。
余志博店。
开店前,于志博着手准备火锅的汤底。
这是一种火锅,一旦你尝过它,你将不再对世界上所有的美味感兴趣。
火锅以麻、辣、鲜、香为主要风味,俗称千层牛肉胃为主菜的热食,美味的美食家去火锅餐厅,一定要吃肚子,煮几口,还是快还是慢,热是关键。
火锅有着悠久的历史。
根据“韩国诗外传”,古代祭祀或庆祝活动应以“敲钟、敲三脚架”为食,即人们围在三脚架周围,煮熟羊肉等食物制成三脚架。这是火锅的萌芽。
“山家清食”提到吃火锅,也就是所谓的“大夏供应”,讲述他到武夷山的旅行,拜访老师,在雪地里捉到一只兔子,没有厨子做饭。
石云,山上只用薄薄的一批酒、酱汁、胡椒粉。把水放在桌上,等汤响一杯(汤打开后),把每一只都分成筷子,让你把汤(洗净)煮熟,吃(吃),随意用果汁(每人)随意吃。
从如何吃的角度来看,它类似于目前的“冲兔肉火锅”。
清朝时,火锅已成为宫廷冬季餐单上不可缺少的佳肴。嘉庆登上王位,举办了成千上万的老年人宴会,使用的火锅达到1550多个!
现在。
在于志伯岩面前,是由蚕豆、辣椒、盐豆制成的花瓣,以及其他配料。
豆酱的颜色是红色和保湿性的,辛辣的味道是红汤火锅中最重要的调味料,可以说是火锅底料的灵魂,在汤卤素中可以添加新鲜的味道和味道,使汤汁具有温辣的味道和浓重的红色鲜亮。
有的人笑说男人没有老婆,生活不完整,火锅底料没有豆酱,不是一个完整的火锅。
在煮锅底之前。
首先将辣椒切成2英寸,约一根钉子长,用温水浸泡,直到辣椒泡起,然后准备2个煎锅。
其中含有豆酱、洋葱、生姜、土豆泥、白葡萄酒、大蒜、碎米牙类蔬菜、豆蔻、冰糖等9种共混合。
在另一个平底锅中加入黄油,用色拉油加热至70%热。
你可以看到,随着余志博的不断搅拌,原来凝固的大块黄油,逐渐溶解,一股清香的油香便散去,眼花缭乱的鼻尖,仿佛连呼出的气体都变成了油和气。
然后,于志博用勺子把油舀到平衡良好的豆瓣上,在浇油的同时搅拌,以免把豆瓣弄焦,直到油被洗掉。
然后,将豆瓣放在中火做的豆瓣上,等待豆瓣干燥水气,降低紫巴辣椒,改用火炸。
当油沸腾时,于志伯炎变成了一个小火来制造它。过了一段时间,他加入白葡萄酒,然后继续煎炸,直到每种原料的水分都要干为止。于志伯炎在它的基础上加入泡泡辣椒,然后继续搅动系统。?
在这个过程中,于志博用一只手不停地搅拌锅,防止它粘在锅上,否则会被浪费掉。
肉眼可见,锅下有各种成分,原来的黄油锅逐渐开始染红,最后变成了深红色的汤底,散发着辛辣的芬芳。如果鼻子有点敏感,恐怕此时我会打喷嚏。
当这浓郁的辛辣香味,渗透到整个商店,并错过了街道。
无论是店员还是村民来来往往,每个人都默默无闻地停止工作,一个接一个地抬起鼻子,尽最大努力把空气的气味吸进鼻子里。
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