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王翠芬一大早就把家里的人给动员了起来,分派着任务。
就连家里的毛驴都被安排上了,在院子里拉着磨,细细的米粉被磨了出来。
周老抠被安排烧锅,擦萝卜丝,萝卜丝有红萝卜丝,和青萝卜丝,味道不一样,已经擦了两盆出来了。
萝卜丝要用来炸萝卜丸子。
今年的炸丸子,种类多的很,有鸡汤葱花粉条的馍丸子。
做这种丸子,要提前把鸡汤熬出来,把发干的馍馍揉成碎渣渣,然后放在一个大陶瓷盆里,放上盐和香料,切好的葱花,已经在油锅里炸的膨胀的粉条。
最后还要来点酱油上色。
然后下手,把这些揉碎,掺匀,鸡汤味,夹杂着葱花的香气,好闻的很。
把这些用手握成一团一团的,不能握的太大,因为下油锅炸的时候,还要带一层搅好的面糊。
这样炸出来的馍丸子,外皮焦酥,里面软而香。
要是隔夜再在锅里蒸一下,把多余的油给蒸出来,就更好吃了,吃着一点都不腻,又香的很。
这种馍丸子的做法,是双水村那一片本地人的做法,只是她们都没有王翠芬做的好吃,主要是没她舍得放料。
尤其是往里面放鸡汤,她们就连白面馍馍都舍不得用来炸丸子,油更是只放一点,这炸出来的丸子能好吃才怪。
为了过这个年,王翠芬专门让周老抠去乡下弄来了一袋子黄豆。
在油坊,榨出来了两桶的豆油,豆油用来炸丸子是最好的。
除了馍丸子外,还有萝卜丸子,晒干的鸡肉丸子……
王翠芬往锅里下丸子,周文一手拿漏勺,一手拿筷子,捞着油锅里飘上来的丸子。
周老二正在院子里收拾带鱼,这临近过年,供销社来了一批海鲜,价格可不便宜。
光是带鱼就要六毛五一斤,不要票证,周老二干脆买了六斤回来,还有一些蚬子。
“好香啊,这谁家炸丸子的?”
汪虹她们还没进到巷子,就闻到了炸丸子的香味。
顺着香味,摸到了周文家,
“周叔,收拾带鱼哪,这是我们单位给发的响糖,还有小黄鱼,给你们家一半。”
汪虹左手提着一个纸包,右手端着一个搪瓷盆,知道今个单位小黄鱼,她特意端着盆过去的。
她同事还有提着桶过去的。
“好新鲜的鱼,你们单位哪来的,怎么发了这么多?”
这样的鱼,最适合用来炸了,炸的酥酥脆脆的。
周向南看着盆子里还张着嘴没有死的鱼,忍不住说道。
“我们单位的领导,认识水库那边的人。
刚好年关将至,水库里的鱼都开网了,大鱼我们单位分不到,小鱼倒是多的很。
我和我们主任关系好,就多弄了点,想着给你们一半,我家要一半。”
“小虹啊,快过来吃丸子,刚炸好的丸子。”
灶房里传来王翠芬的声音。
“我刚刚在外面就闻到了香味,想着是谁家在炸丸子。”
汪虹也不客气,直接钻进了灶房,从盆子里拿起了一个还烫手的馍丸子,咬了一口。
“咋样,好吃不?”
小虹就连单位发东西,都惦记着他们,王翠芬看的不是那些小黄鱼,而是小虹的一番心意。
“好吃,好吃,这肯定是王奶奶你调的味,我一吃就吃出来了。”
差不多每年周家都要炸丸子,有的时候是刘小娥调味,有的时候是王翠芬。
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