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第632章 无心插柳柳成荫（第1页）

“嗯，这一份红烧膏蟹的味道倒是十分不错！”

“螃蟹有肉蟹，水蟹，膏蟹之分。肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。”

叶归猜到不一定知道，所以专门提前解释了一下。

“那膏蟹其实就是带黄的母蟹了！”

叶归点点头：“对，不过得说清楚，膏蟹其实是没有受精的母蟹！”

“这个时候的膏蟹肉质肥美，黄非常丰厚，吃起来超级带劲！”

“如果是公蟹的话，最好吃的其实是那两个巨大的铁钳，肉特别多！”

“但是现在降温了，食物冷得快，所以我得吃块点！”

叶归先不说了，他夹起一块肉：“你们也吃，别看着我！”

泰哥和解老板也夹起一块肉。

膏蟹的肉非常多，它肚子上的肉不像咱们平时吃的河蟹那样，层峦叠嶂，要吃肉的话其实就很麻烦，得挑开，再一口一口吃！”

“可膏蟹就不一样了，虽然里面也有着层峦叠嶂，但是里面的肉非常多，一口咬下去，直接吃就是了！”

叶归看了一眼，自己吃的地方似乎正是肚子上的肉。

直接一口咬下去。

肉汁丰满的直接喷了出来。

“卧槽，这个膏蟹好好吃啊！”

叶归瞪大眼睛：“膏蟹里面的肉十分丰满，这个大家都看到了。但是里面的肉汁也十分丰富，除了螃蟹的肉汁，还有就是红烧肉汁，在一开始下锅的时候用了猪油煸炒鲍鱼，将鲍鱼炒制变色了之后在加入冰糖和膏蟹！”

“在冰糖融化了之后加入高汤，煮开之后便是一锅美美的红烧膏蟹！”

“好吃！”

叶归称赞道：“鲍鱼和五花肉的味道炒出来之后作为底味，用他们的油来炒制膏蟹，从而让膏蟹吸收满精华，冰糖提鲜，而且融化了的冰糖可以覆盖在膏蟹上，形成一道保护膜，这样子高汤冲进去的时候并不会冲散螃蟹的味道，反而把高汤中的精华分子全部吸收！”

“红烧味其实没有一个明显的味道，从颜色上看，红的，加上是烧出来的，那么就已经足够了！”

“这一道菜是一道可以打78分的顶级膏蟹料理！”

“解老板，其实您家的味道非常不错，目前我已经吃了三道菜了，三道菜都是75分之上！”

叶归还担心解老板会不会因此有想法，还解释了一下下！

解老板早就想明白了叶归之前说的，所以对国宴也没有太大的兴趣了。

“这也是厨师努力的结果，还剩下最后一道菜了。

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