手机浏览器扫描二维码访问
第578章 锅包肉（第2页）
“有东北的口味了！”
他仔细闻了闻：“酸味适中，甜味也刚刚好，这个肉片也很薄！”
“肉提前腌制了一下，并且在腌制的时候放置了部分的泡打粉，这样子腌制出来的肉片更加泡，也就是口感会更嫩！”
他点了点头：“这位做锅包肉的厨师应该看过我的直播，因为我之前就说过做肉片最好用一点泡打粉，比什么嫩肉粉都要好！”
大家想说叶归太自恋了，但是发现这话说出容易打脸！
“但是闻起来的味道只是一回事，得试试吃进去的味道才行！”
他一口咬在锅包肉上，酸甜的味道瞬间通过鼻腔直冲脑门。
酸酸甜甜的滋味非常开胃。
然后把咬碎肉外面的酥壳，里面的肉片很嫩，也很薄，吃进去完全没有阻碍。
“恩，大厨在做肉片的时候还用锤子轻轻锤了一下肉片，把里脊肉里面的经脉全部打断，吃的时候肉就是一个整体了！”
“用来包裹肉的淀粉水也有诀窍，首先按照三比一的比例将淀粉和水混合，静置一会儿让淀粉和水稍微分成，把表面上的水给倒掉，让淀粉形成准非牛顿流体！”
非牛顿流体？
“食神大人，啥叫非牛顿流体？”
“牛顿不是卖苹果的嘛？”
“？？？”
叶归眯起眼睛，他解释道：“牛顿流体是指在受力后极易变形，且切应力与变形速率成正比的低粘性流体。凡不同于牛顿流体的都称为非牛顿流体！”
“如果要用现象来解释的话，那就是你用力砸这个淀粉水，这个淀粉水坚如磐石，可是如果你轻轻划过，那么这个淀粉水就会柔情似水！”
他这么说大家就明白了！
“那食神大人，准非牛顿流体呢？”
“那就是差一点达到这个形态嘛，因为一旦达到了这个形态，那肉片也无法挂浆，所以就要准非牛顿流体，并且这样子挂出来的是薄薄的一层浆！”
“挂浆之后，首先把油锅烧热，六成油温炸2分钟，捞出来后等油温到八成热，再砸一分钟，一份金黄酥脆的锅包肉就做好了！”
“最后加入一比一的白醋和白糖，加入一点水，熬制冒泡泡，再放葱丝等炒一下，把肉片倒进去翻炒就好了！”
叶归点了点头：“这位厨师的锅包肉怕是可以打78分啊！”
“好吃！”
他吃了一口锅包肉：“最主要的是这一层外壳挂上一点酸甜适中的汤水，让本来有些酥脆的外壳稍微有点软，这让口感变得更棒!！”
吃了半盘子的锅包肉，叶归又试了试烧烤。
“这个烧烤的口味也很不错，完全入味了，虽然比不过一些烧烤，可绝对算是头部烧烤了！”
不过吃着烧烤，叶归发现怎么没有雪碧呢？
全家逃荒，我仗着空间吃嘛嘛香 人在大唐，打造神话王朝 白原记 狱帝归来 华宇之巅 系统命我豪横追夫 宇宙里其他的我 四合院：害我双亲，别想安生 末世之我被四个继兄争着宠 八零小寡妇带娃改嫁 重生七零成团宠被狼性老公叼回家 我给青春落个吻 死亡宣告 网游之传奇莽夫 火影：我成了大蛇丸分丸 死神：千年血战，崩玉竟在我体内 玄幻：开局获得无敌悟道系统 相亲！开局御姐红娘太霸道 重生后，顶流爱豆他缠着我官宣 游戏玩家之若维世界的契约
穿梭1368
这世上只有纯粹的白痴，却没有纯粹的好人或者坏人。机缘巧合下的时空之旅，穿梭于平行世界的两端，改变的不止是时间和空间，更是人心。几位小人物们波澜壮阔的逆袭之旅，在传说中的盛世中苟且偷生，在自己的努力下流光溢彩。...
重生之雍正王朝
一个懵懵懂懂的办公室小子，莫名其妙重生成为四阿哥胤禛。他不知道怎么在那个时代生存下去，他唯一了解的只有一点点清三代的历史，还是从电视剧和小说中看到的。他不知道如何制造现代的武器，也不是一个天才，他只是一个平凡人，但是却也妄想做些事情。...
逐鹿
军校学生回到秦末，是追随刘邦，斩蛇起义？还是在项羽麾下，辅助霸王？金戈铁马，逐鹿天下？...
孤星传说
斧头第二本网游刀锋传说开始上传了，大家帮个忙去捧个场！...
活出第二生
洛天从梦中醒来，发现穿越到了平行世界，时间线乱了套，偏偏得了摸到民乐就昏倒的怪病。人在异世，被困出租屋，求问怎么活下去？（异世穿越，慢热，小人物）...
少年风水师
被人挑断手筋脚筋，绝望之际，获得道法传承，修术法，捉妖邪，斗邪修。...