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“这道菜后来从宫廷流传出去,一直到现代!”
“只不过现代的八宝豆腐也经过了改良,是一道十分经典的药膳了!”
“只不过这一道菜嘛,还有很多地方需要改进!”
叶归再吃了一口:“首先是豆腐上,这个黄豆的选料不够讲究,最好选择大小接近的黄豆,浸泡一段时间后再来制作豆腐,然后八宝的比例还需要提高!”
“猪肚可以少50g,海参可以少一点,鲜鱿鱼可以多一点点,然后这个玉米笋不要选择罐头食品!”
“因为罐头食品为了方便运输,里面多少会添加防腐剂这些东西,并且一直泡在液体里面,味道其实很差!”
叶归一一说着,那边的罗嫂已经端着第二道菜笋干老鸭煲走了进来。
她记住了叶归的话,说道:“食神大人,那个玉米笋这玩意的确不好买,买到的其实都是罐头,这我也没有办法!”
“嫂子,玉米笋不好卖您完全可以换成别的菜嘛,这让刘大师告诉您就行了,我就不要越俎代庖了!”
“让他给您一个个试,肯定可以试出最好的代替品!”
叶归可乐于见到刘风被折腾的样子,越折腾越好。
要这货被黑暗料理界偷袭!
纯纯活该!
罗冬华得到了食神大人的应允,立刻道:“那我就让他去弄了,就说是食神大人的指令,相信他不敢不听!”
“没错,如果他不听的话让他尽管来找我!”
叶归用勺子首先给自己舀了一碗老鸭汤。
这一份老鸭汤的颜色比较深,上面飘着一层厚厚的油。
油的颜色也是深黑色,这并不是说糊锅了。
而是因为有各种香料炒制炖煮之后形成的颜色。
鸭子躺在砂锅的上面,紧闭的双眼一看就知道睡得十分安详!
不过鸭子和笋干以及别的配菜的精华全部都在这锅汤里面。
叶归轻轻吹了一口气,然后喝了一口汤。
“嗯,这个汤的味道十分醇厚,而且明明上面有一层油,但是一点也不油腻!”
“相反,十分开胃,这一只鸭子是地道的江南土鸭,也是咱们传统的江南绿头鸭!”
喝了这一口汤,叶归抓在鸭腿上,直接一把撕掉一根大大的鸭腿。
这鸭腿,带劲啊!
(ps:四更完成,求一波催更,么么哒!)
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