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第403章 食神大人也太凡尔赛了（第2页）

“然后谢师傅，他的糕点天下第一！”

“雷恩师傅的刀法也是天下一绝！”

“可是我就不一样，这些我都会！”

众人：“？？？”

“食神大人这波凡尔赛我是服的！”

“这不叫凡尔赛，这是在阐述一个事实！”

“笑死，食神大人的意思应该我会的比你多，没有必要偷你的家传配方！”tν

果然，唐牛听到这个话之后面色青一阵白一阵，非常难看。

可叶归的话还没有结束：“纸包鸡的精髓主要是酱料，你的酱料用料是老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒！”

“你所用的比例是固体与液体1:1，白酒用的是茅台！”

“那些粉末的比例全部都是1:1，我说的对不对？”

听完叶归的话，唐牛的汗蹭得一下子就流下来了。

“这样子的比例看似均衡，可是让这一道菜失去了原本的特色！”

“而特色又是什么？是能够让味道完全激发出来，能够明显区分别的味道！”

“你听得懂吗？”

叶归突然来了一句，附近几个偷偷听的客人忍不住噗嗤一声。

唐牛的脸更加红了，如果此刻在他的脸上放一口锅，说不定锅就可以燃烧起来了。

“而这一道菜最正确的比例应该是按照3：2：1，其中干粉为3，草果香料的比例为2，老抽生抽的比例是1！”

“将他们混合之后，腌制的时间要在八个小时以上，腌制也不只是简单的抹在鸡皮上，而是要从内而外的按压在鸡肉上，请这一只鸡做足马杀鸡！”

“做出马杀鸡之后，再用喷枪烘烤一下，让鸡皮稍微有点焦的感觉！”

“用花生油油炸的确可以让菜更加香甜，可是用来炸鸡的话还是差了一点，不如用山茶油试试！”

“你在第一次油炸的时候时间太长了，因为第一遍油炸的主要作用是锁住油炸的味道，真正的精髓是第二次用纸包上之后进行油炸！”

“我之所以给这一道菜8分，是因为我知道这一道菜是你做的，所以想要给你一个机会，不过这一道菜还是算了吧！”

（ps：回来晚了，现在写！）

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