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第234章 火锅的多元宇宙（第2页）

可是现在一大家子聚会，就是换个了地方玩手机。

以前去别人家的第一件事，都是问好，然后四处看看。

现在到别人家第一件事情就是问“你们家wi-fi密码多少”。

“但是吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，没有玩手机的机会，因为要盯着火锅里面的菜，不然一个不注意，菜就没有了，这样众人把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，所以这几年的火锅店如同雨后春笋般冒出来！”

“当然，还有一个原因，那就是火锅店省略了大厨这一步，只需要配菜就足够了！”

“不过最主要的，还是社交属性！”

叶归的话让大家深感同意：“没错啊，每次和大家出去玩，在等菜的时候，所有人就把手机拿出来看着，你说在番茄上看小说那还行，可是很多人就是左看一下朋友圈，又刷一下空间，怎么，是在批阅奏章吗？”

“俺也一样，你说不玩嘛，一个人在那儿坐着也不知道干什么好，所以只能玩手机了！”

“所以时间长了，现在我都不愿意和朋友出去吃饭了，反正见面了也没什么好聊的，该聊的都在网上聊了，见面了反而还没有话题！”

直播间的观众纷纷吐着苦水，叶归见状，继续说道：“而冒菜呢，是天府特色小吃，草根美食的逆袭。”

“冒是动词，是川省独有的一种烹饪技法，指把原料放滚沸的汤底里反复浸烫，使其充分受热入味。”

“不用签，由店家放在竹篾勺里，煮熟捞出来放入有调料的碗里，再舀一勺汤汁。冒菜的汤汁非常讲究，用中药材料和多种调料熬制而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。”

有人问道：“那食神大人，冒菜就真的是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜嘛？”

叶归摇了摇头：“这其实也不对，因为冒菜的汤底和火锅汤底还有区别，正宗的冒菜汤底是加了很多中药和调味，其实是可以喝的，火锅汤底你感喝嘛？”

“啊哈哈哈，这个不敢不敢！”

叶归笑了一下：“所以这么说也不准确，至于串串，现代的串串，就是把食材给串在了钎子上，锅底与火锅基本没差了，但是在过去，火锅多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜欢食用花生碎、黄豆末、辣椒面调制的干碟。”

“而麻辣烫的精髓就是又麻又辣又烫，可以看作火锅的简化版，麻辣烫汤多，烫主食，比如说鸡蛋面，米粉这些！”

“还有钵钵鸡，钵钵就是瓦罐的意思，最初的食材只有鸡肉，起源于清末的乐山农村，现在火遍全国，把菜品用竹签一串，晾冷浸入钵钵中的麻辣调料，鲜油淋漓，放置半天，浸泡入味，堪称一绝！”

“但是这些万变不离其宗，都和火锅有千丝万缕的联系，可以看作是火锅的多元宇宙！”

叶归说完，依姐已经端着一盘冒着热气，上面洒满芝麻与花生米的冒菜走了上来。

她还赠送了一份冰镇酸梅汤！

“上齐了！”

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