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一时间,她真不知道史延贵是聪明还是愚蠢。
说他愚蠢吧,他还知道如今史家在京城举步维艰,那些富贵人家都不再登门了,所以索性另辟蹊径,从建州请来名厨,引进京城没有的番邦菜系,能够满足京城权贵和老百姓的猎奇心理,借此招揽更多的顾客。
说他聪明吧,竟然认为沙琪玛这种东西是奇货可居,敢卖出一两银子一碟的高价。
四九见梅娘沉吟不语,越发忐忑起来。
“梅姑娘也听说那沙琪玛吗?真的有那么好吃吗?”
如果醉仙楼当真拿沙琪玛这种罕见的菜品当卖点,对南华楼的确是一个不小的冲击。
南华楼虽然名声日盛,可不过才开了一
个月的时间,还算不上在京城站稳脚跟呢。
对面请来了建州名厨,做的那些菜他连听都没听说过,尝过了山珍海味的贵人们,谁不想去尝尝新鲜的口味?
如果食客们都去了醉仙楼,他们南华楼可怎么办?难道他们也去建州找什么厨子去?
唉,都好好做生意不行吗?为什么醉仙楼就非得盯着南华楼呢?
梅娘回过神来,笑道:“那沙琪玛不就是金丝糕嘛,换了个名字就当是什么稀罕物了?四九你去写告示,凡是在南华楼用餐的,每桌都送一碟沙琪玛!”
听到梅娘豪气干云的话,四九惊得嘴巴都合不上。
“什么?!白送?这得多少钱啊……不不不,梅姑娘,那沙琪玛……您会做吗?”
四九看着梅娘,不免露出几分怀疑。
沙琪玛是什么东西,他压根就没听说过这个名字,怎么梅姑娘一听就知道什么东西,而且还会做?
梅姑娘不会是记错了吧,她怎么可能会做番邦的点心?
梅娘瞪了他一眼,说道:“天底下还有我不会做的菜吗?快去!”
梅娘一向温和客气,四九还没见过她如此自信骄傲的模样,见她一脸神采飞扬,四九一颗心顿时放进肚子里,不由得跟着笑了。
“是,我这就去叫鹏哥写告示!”
四九一走,梅娘就去了厨房,叫了钱招娣和王翠红几个学徒过来。
“今儿我要做一样新鲜吃食,你们都看好了。”
面粉中加入鸡蛋和牛奶,搅拌后揉成软硬适中的面团。
怕学徒们掌握不好软硬度,梅娘让她们一手触摸面团,一手捏着耳垂,告诉她们把面和到这个硬度就是正好的。
醒发好的面团分成小块,擀成面片状。
面片上撒上淀粉,折叠切成细条状,用手抖散。
锅中倒油,用中小火,将面条用笊篱抖去浮粉,倒入锅中,用筷子快速搅散,将面条炸至金黄色捞出。
拿出一个大盆,撒上核桃、花生、红枣干、葡萄干等各种干果,放入炸好的面条,混合均匀。
把一罐麦芽糖倒入锅中,加水,小火熬成糖浆,改用刮刀搅拌,避免糖浆返砂。
待糖浆能用筷子挑成细丝的程度,调最小火,倒入坚果和面条,快速搅拌均匀。
将炒好的坚果和面条盛出来,放入一个浅底宽口大方盘中,用擀面杖用力按紧,直至表面平整。
等到沙琪玛定型后,将这一整块倒扣出来,再切成小块。
梅娘做完这些,把几块沙琪玛递给学徒们,让她们尝尝。
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