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“嗯......宫爆鸡丁,夫妻肺片,西红柿蛋花汤,蒜蓉空心菜。”
“哈?!”
“怎么了?雪珊姐姐我没点对吗?要不再加一个烧椒皮蛋?”
“没有不对,太对了。”冯雪珊将服务员招呼过来,高速她这一桌的点餐,然后笑道:“小苗现在真是我们蜀中人了,夏天最常点的搭配张口就来。”
“对了,这次我们在纽约也卖了盒饭,可受欢迎了!”这次纽约之行大家也办了不少的大事儿,不过在麦小苗心里,最深刻的莫过于在义卖跳蚤市场上卖中餐:“尤其是可乐鸡翅!”
“对了,这是小苗给你们选的礼物。”周至:“这是给孕妇补充营养物质药片,主要是叶酸,铁剂,维生素和DHA,不过我觉得最好还是先拿去给医生看看再决定。”
“这是墨镜,杨和你的。”
“谢谢小苗了。”杨和和冯雪珊连忙感谢,冯雪珊说道:“我还说托人从港岛带呢,你先想到了!太谢谢了!”
杨和摸出墨镜来戴在了自己鼻梁上:“这个好,人不好看,墨镜可以挡一半。”
“不是这个意思!”麦小苗赶紧解释:“是大家要养成夏天光线强烈的时候用墨镜的习惯,免得将来得白内障。
“就是,尤其是夏天开车的时候,”冯雪珊说道:“哟!还是雷朋的呢!”
现在的米国还没有遍地“MADEINCHINA”,国人对海外品牌也有一种迷信,一般回国都要带一大堆的礼物,周至也只好从俗。
麦小苗点的几个菜之所以是冯雪珊说的老套路,原因就是这几个菜基本上在任何一家蜀中小馆里,都不大存在翻车的可能,基本味道都在水准之上,往往还会有意外的惊喜。
惊喜主要是在宫爆鸡丁和夫妻肺片两道菜上,最正宗的川味宫保鸡丁的做法是只用香味浓郁的本地土大葱的葱白,姜蒜片,外加油酥花米和干糊辣椒节,汁水调成“荔枝口”,主打一个糊香荔枝味。
但是只要不是烹饪考试,在实际操作中却是各家各法,有加胡萝卜丁和黄瓜丁的;花生米有用脱皮的,有用不脱皮的;荔枝味还分大荔枝和小荔枝,简直是“杀猪杀屁股,各有各的杀法”。
理论上来讲,大荔枝味甜味略重,模拟成熟荔枝的味道,小荔枝味回味略酸,强调小荔枝回酸的口感。
宫保鸡丁在烹饪课程上本来应该是糊辣小荔枝,不过大众口味也有很多喜欢偏甜的。
人是“一白遮百丑”,菜是“一甜提百鲜”,因此小饭馆做的宫保鸡丁,往往会略微偏甜,变成大荔枝味。
周至倒是不太挑剔,对于喜欢吃“肉边菜”的他来说,加了胡萝卜和黄瓜丁的不算正宗的宫爆肉丁,他反倒更喜欢一些;而从米国回来的麦小苗,也更喜欢不正宗的大荔枝味宫保鸡丁。
凉菜的变化就更大了,堪称一店一味,名字都叫“夫妻肺片”,其实也就是食材都一样,具体怎么拌,那又是各家有各法了。
所以惊喜一般都会出现在这两道菜上。
饭菜上来,话题就更加的轻松了,麦小苗第一块激动送进口里:“为什么外国就做不成这样的味道来?”
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