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“咦??”许安心嫌弃得脸都拉长了。
“姐你试一下嘛,这个比河虾香多了,尤其是这个季节的,正肥呢!”周至想阻止李老三抢菜,却又不住地劝自家姐尝试。
不过最后还是失败了,“没关系,我把你那份也吃了,不会浪费。”李老三大言不惭。
“铁蛋儿也吃一个。”许安心自己不吃,但不妨碍她坑娃:“帮妈妈吃个虫虫。
铁蛋倒是不挑,一手抓着根芋条,一手抓着个龙虱,吃得怪香。
李老三还跟周至探讨,他觉得这里的龙虱虽然比两广那边的小,但是“虫味儿”更足。
周至就说早知道李老三不怕虫子他就调整菜单了,凉山州还有一种水里的虫子,长得像蜈蚣一样,名叫“爬沙虫”,强阴壮肾,小孩子吃了都不夜尿,是难得的好东西。
然后又被觉得恶心的许安心叫停了讨论,不过又让周至给铁蛋搞两条。
后面的菜就都正常了,虽然一样很有特色,不过至少能够看得出来是什么东西了。
有一盘烧烤,是放在一个木盘上端上来的,木盘底部点着滚烫的石子,上面架着铁网,利用石子的热量让铁网上的食物保持着烧烤的热度和干香。
这一盘是彝族的特色烤肉,包括烤小肠,高山黄牛,包浆豆腐,小花洋芋,乳猪,以及松茸。
烧烤全国各地都有,但是凉山彝族的火盆烧烤绝对算得上国内烧烤类美食的一绝。
烤小肠和坨坨肉是来自三个月大的雅州黑猪的乳猪,黄牛是凉山州著名的昭觉黄牛,选了上脑和翼板,切出来一样能够看到雪花,小花洋芋选的本地花土豆里比较小的那种,只比板栗大一圈,包浆豆腐则是仿照滇中建水小豆
腐的做法制作而成。
所有肉类食材只做了最简单的葱姜料酒水浸泡去腥,就不再有别的调味料了,烤到焦香上桌,通过蘸料蘸着吃。
蘸料的碟子是干碟,是用辣椒面,豆粉,芝麻粉和花生粉等配置而成的。
本来火盆烧烤属于彝家人的“江湖菜”,现在被周至这么一设计,再搭配上昂贵的松茸,摆到桌上倒成了一道既代表彝族特色,又完全上得台面的“大硬菜”了。
“香!牛肉猪肉都肉香浓郁,感觉这猪肉和平时吃到的不一样?”许安心小时候生活的旌阳是蜀中首先出现北方烧烤的地方,东电的北方员工家属带过来的,因此她十分喜欢烧烤,而现在桌上的这些,除了牛肉熟悉一点,别的
居然也没有吃过。
而且吃法也不一样,烤制的时候全是食材的本味,烤制好后才蘸蘸料,与其余烧烤要不码味在先,要不边烤边调味的做法都不相同。
“这个才是好东西。”李老三看着不断对付肉食的老婆有些忍不住了,给她夹了一片肥厚的松茸:“知道我为啥一定要你来有一趟联和乡吗?主要就是为了最新鲜的这个。”
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