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大铝盆被借用了,将大大小小的鱼虾全倒进了盆里,和六叔道别之后,大家一起抬着盆子往回走。
买鱼一时爽,打整大麻烦。江红星看着这一大盆的小鱼,就感觉一个头两个大,这要是只靠自己堂客,那得打整到猴年马月去。
好在将鱼抬回到庄园外头后,周至也没有这样的打算。
胜负已经分出来了,苏大头身后站了一堆女生,笑吟吟地啃着被划开甘蔗。
江舒意身边的矮凳上还放着一大堆,那些都是战利品。
反观老穆那边就有点惨,张路和方文玉手上,一人拿着几节甘蔗梢,杨和甚至还空着手。
甘蔗梢头是不怎么甜的,因此张路和方文玉也不吃,见到周至一过来,方文玉压根都不管还在条凳上站着的穆如云,欢呼道:“活动结束活动结束!欣欣快给我两根甜的。”
叶欣早就把最好的两个半截抓在手里,第一时间就递给了方文玉:“嗯,给!”
周至笑得盆子差点松掉:“老穆,谁吹嘘的福宝镇第一甘蔗刀客,原来就这水平?”
穆如云举刀在空中划了两个圈,然后一刀噼上甘蔗,人也从凳子上跳了下来,甘蔗刀从上到下,终于玩了一次“噼通柴”,气急败坏道:“是我的水平不行吗?!你看,是我的水平不行吗?!再说我也没输多少吧?!”
“哈哈哈哈……”周至赶紧将盆子边沿交给了上来接手的杨和:“老穆我跟你讲,你就好比项羽,大头他就好比韩信。你还在玩战术,他已经在玩战略了。”
“看着没输多少,可为啥你这边全是不甜的梢头?这么聪明个人咋就还没想明白呢?”
“靠!”
“赶快吃,吃过大家一起来帮忙,这里可是一大摊的活呢。”
小鱼要抠腮、去内脏,水蜜子倒是不用刮鳞,但是别的都得把鳞弄掉。
这是一个大工程,周至来安排,十几个人一起动手,会动刀动剪刀的负责剖鱼去内脏,有指甲的负责退鱼鳞,在安排两人用小薄金属勺子抠腮,最后两个人过水淘洗,流水线搞出来之后,速度还蛮快的。
小杂鱼的吃法有两种,白条、青梢、这一类稍微大些的,那就将炭火夹到“烘蔸”里边,上边架上铁锅,文火,干焙。
更小的那些,就裹上面粉,油炸。
水蜜子两种做法,第一种就是最经典的川南风味,干烧;
第二种就是带汁的豆瓣鱼风味。
岩鲤做法就是坨坨鱼,切块裹面粉油炸之后,放到调好的烧汁里炖,这个做法在夹川话里叫“软笃”。
小河虾也在炸小鱼的时候一道炸了,小河虾就撒椒盐和辣椒面,炸好的小鱼一半这样处理,剩下的一半炒生青椒。
加上甘蔗皮熏制出来的猪腿腊肉炖大萝卜,香肠,各色清炒时蔬,辣椒炒菜干、笋干,还有黑豆花,也是满满当当的两大桌。
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