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佟伟笑了笑,将手中的袋子放在桌上:“我刚从市场回来,看到有新鲜的毛血旺材料,
突然想到,或许可以在这道烤鸡腿里加入一些毛血旺的元素,让它更具有四川特色。”
李大厨闻言,眉头微微一皱:“毛血旺?那可是川菜中的经典,
味道浓烈,辣味十足。和糖酒风味的烤鸡腿搭配,会不会有些冲突?”
佟伟摇了摇头,自信地说道:“不,我觉得恰恰相反。
糖酒的甜香和毛血旺的麻辣可以形成一种独特的对比,让味道更加丰富。
而且,毛血旺的食材多样,可以增加菜品的层次感。”
夏楚楚若有所思地点了点头:“听起来有点意思。不过,具体要怎么操作呢?”
佟伟走到桌前,打开袋子,里面装着新鲜的毛肚、鸭血、黄鳝片和一些香料。
他拿起一块毛肚,解释道:“我们可以把这些食材切成小块,和鸡腿一起腌制,然后再烤制。
这样,鸡腿的外层是糖酒的甜香,内里则是毛血旺的麻辣,口感会非常独特。”
李大厨听完,眼中闪过一丝兴趣:“这倒是个大胆的想法。
不过,毛血旺的辣味和糖酒的甜味要如何平衡?如果处理不好,可能会让整道菜的味道变得混乱。”
佟伟笑了笑:“这正是我们需要解决的问题。
我建议,我们可以先用少量的辣椒和花椒,慢慢调整,找到最佳的比例。”
夏楚楚看了看李大厨,又看了看佟伟,心中有些犹豫。
她知道,创新是有风险的,尤其是对饭店的口碑来说,一旦失败,后果可能不堪设想。
但她也明白,如果不去尝试,饭店就永远无法突破现有的瓶颈。
“好吧,我们试试。”夏楚楚最终下定了决心。
李大厨点了点头:“行,那我们就从最基础的开始,先确定辣椒和花椒的比例。”
三人开始在厨房里忙碌起来。佟伟负责处理毛血旺的食材,
李大厨则继续腌制鸡腿,夏楚楚则在旁边仔细观察,不时提出自己的疑问。
“佟伟,这些食材要腌制多久?”夏楚楚问道。
佟伟一边切着毛肚,一边回答:“我建议腌制半小时左右,这样可以让食材充分吸收调料的味道。”
李大厨补充道:“不过,鸡腿的腌制时间要稍微长一些,至少一个小时,这样糖酒的味道才能完全渗透进去。”
夏楚楚点了点头,认真地记下每一个步骤。时间一分一秒地过去,厨房里的气氛也逐渐紧张起来。
终于,腌制的时间到了。李大厨将鸡腿和毛血旺的食材一起放入烤箱,设定好温度和时间。
烤箱里的食材逐渐散发出诱人的香气,夏楚楚的心跳也随着时间的推移而加快。
“好了,时间到了。”李大厨打开烤箱,取出鸡腿。
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