手机浏览器扫描二维码访问
第六十章 海底捞的三大核心中（第2页）
“不知道，但中国的厨艺对于刀工要求很高，我觉得机器肯定达不到大厨的地步。”
刘妈这是陷入了误区，海底捞的核心是火锅，那么除了需要刀工的地方，其他在切菜方面就应该保证全自动化，毕竟更能让顾客放心。
“妈，我们主要是做火锅诶，要厨师动刀的我们肯定也有，但不会像其他餐饮行业那么多，所以机械化才是卫生和效率的保证。当然，现在说这些还早，这是我们规模大了，才需要考虑的。”
刘妈白了儿子一眼，道：“那就说说现在有用的。”
“那就说说，如何做好服务吧，这是核心。问您个问题，要是我们人多了，有顾客点了餐却没有位置，您该怎么解决？”
“预留候客区？”
“对，我们不止要预留候客区还要为特殊人群做特殊服务，如孕妇，宝妈这些人群。我们就可以让服务员一直候着，还可以在候客区修建孩子玩的地方，我们的服务员在父母在进餐的时候，帮他们带孩子，反正就是要想尽办法为他们提供便利，让他们变“懒”，对我们产生惰性我们就成功了。”⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм
刘妈一下就抓住了重点：“劳动成本不就提高了？”
“所以，我们要让顾客来很多次，我们可以走薄利多销也可以走回头客等等，就是让他们二次甚至多次消费，相对于我们付出的那点钱，我们收获的更多，不管是口碑还是潜在顾客。”
“这样的话我就懂了，意思是哪怕是以后我们规模大了，对一些店采取绩效考核时，也不应该只看一个月甚至一个季度来看，我们要看的长远和潜在顾客对吧！还有，对店长的考察应该采取员工满意度和顾客满意度考察方式，这样就能让庸者下了！”
在刘妈说出绩效考核时，刘易就惊讶了，老妈到底平时在关注什么啊，绩效考核在2001年政企都还未分离可不是常见名词啊，还有员工满意度和顾客满意度这种名词，打心底里感叹：厉害啊！
然后，又看了看旁边听得津津有味，不插嘴的刘爸……“看我干什么？”
刘易转头赞同道：“对，我们考核时要多方面考虑，不能只是简简单单的收入，连口碑这些都要考虑。”
刘妈也说出了海底捞最难得一点，道：“要是候客区、就餐区加上孩子玩的地方，那不是对场地要求很大？”
“是的，所以我们要走“县级市包围省级市，四线城市包围三线城市的路”，县级市顾客没那么多我们可以租小一点，还可以打开市场和口碑，在用多个四线城市的利润拱卫那唯一的三线城市，就按这个理论，我们就有足够的资金完成大门面的购买，还可以将路子走得更扎实。”
刘妈抱着儿子的脑袋左看右看，疑惑道：“是我儿子啊！”
这话说得刘易满脸黑线，挣脱道：“妈，再说正事好吗？”
“哦哦，你继续，继续。”
“别打断我了啊！”刘易假装严肃道：“基于上面的条件，在问您一个问题。如果，有顾客吃火锅都喊咸了，应该这么处理？”
思考了片刻，刘妈道：“换，顾客就是上帝，我们给他换。”
“不不，这样没有直接免单来的有诚意，你要了解消费者的心态，虽然换一锅的成本和免单一样，但大多数人都会选择免单，而且，我们要树立一个形象，在我们这消费不合格产品，一定会得到赔偿，我们也愿意赔偿，也拿出了诚意。知道吗？”
刘妈插着手，边走边思考。
祈神传 我的婆婆特别刚 文明失落时代 从一块魔田开始进化 他的小祖宗甜爆了 我真没有开挂啊 乃木坂之成长 大劫仙 重生之为妇不仁 承恩妃 顾易倾城 我能组合英雄联盟技能 狂虐王爷的第N次 重生之小侍妾 无敌从流民开始 梦里桃源行 我只想继承家产不想恋爱 我在乱世统领诸侯 逍遥皇子俏皇妃 穿越八十年代之歌声撩人
重返2000聂文尧梁梦迪
重生到千禧年，身为金融博士的聂文尧狂喜，他开始疯狂买地皮，收农村老物件，炒股，他这一世发誓要做超级亿万富翁。...
我的绝美校花未婚妻
校花书友群127258310欢迎进群谈论剧情。意外获得系统，主角段云重回八年前的高中时代。超级五好生系统，德智体美劳全面发展！他是世界上最年轻的诺贝尔奖获得者。他是华夏最年轻的中科院院士。足球，篮球，田径样样精通，奥运会，世界杯，吉尼斯世界纪录，都是他个人表演的舞台！他被称作‘音乐鬼才’‘电影教父’‘文学泰斗’‘武...
恃宠成婚：小甜妻，真要命！
书海阁小说网免费提供作者酒元子的经典小说恃宠成婚小甜妻，真要命！最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说他是翻云覆雨的大人物，却独独纠缠一个身世不明的顾家养女。她以为自己不过是替代品，他自有他的白月光。她转身就跑，但是他步步紧逼。一天，某男拿出一枚戒指，问她你猜，这个贵不贵？贵吧。说完，某男跪下，把戒指套在她手上，你说跪就跪。明明是冷漠禁欲，腹黑霸道的大总裁，为什么这么没脸没皮又任性？...
虚芒
这世间，没有无缘无故的善，也没有无缘无故的恶。三千世界，即使高远，也离不开凡尘俗世。修行之人，纵使飘渺，也逃不脱世道人心。说是虚幻，其实也是现实。说是仙侠无情，其实也是人生百态。故事写到这里，就结束了。多谢所有将这部作品看到最后的人，谢谢。。。...
我能点化世间万物
陈欢穿越到了一个灵气复苏的世界中。一直到十八岁的那一天，他觉醒了一个叫做上苍之手的特殊能力。世间万物，不管是有没有生命的物体，陈欢都可以对其进行点化！对着一团火发动能力，这团火竟然可以被点化，成为永世不会熄灭的火焰。对着一棵大树发动能力，大树便瞬间拥有了灵智。对着手机第一次发动上苍之手的能力，手机便被点化，从而拥有了生命。第二次发动时，手机竟然拥有了能够操控电流战斗的能力。上苍之手，拥有着颠覆这个世界的力量。这双手的出现，让世界彻底的改变。而陈欢，就是这新世界中，唯一的造物主！...
最强狂暴系统
左手诛仙剑，右手灭神刀。身穿九龙甲，脚踏至尊鞋。张天昊无意间穿越真武大6。觉醒最强狂暴系统。他的口号是，打爆各种天才，专治各种不服。醒掌天下权，醉卧美人膝。收尽天下美女，做这个大6最强男人。不服，统统踩爆。各位书友要是觉得最强狂暴系统还不错的话请不要忘记向您...