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现在要说人们主要的通行工具还是要说是,“嘀铃铃,嘀铃铃。”
手指一动,这就是响亮京城的二八杠自行车。
自行车的王国可不是白叫的。
看着马路中间身穿制服的同志吹着哨,双手挥舞着旗子指挥交通。
这便是八十年代的交通现状。
这也属于回忆这个年代最好的片段之一。
离开宽阔的马路,驶入相对狭窄的胡同,这时自行车的响铃声就显得更加悠长。
东城芳嘉园胡同。
骆涛抱着罐头瓶进了王先生住的大院。
刚进院就碰到一位大爷端着碗,坐门墩上,见来人是骆涛,麻溜起身打了招呼:“哟,这不骆爷吗?吃了吗您呐?”
骆涛也没想到还有人给他打招呼,忙回道:“谢谢您嘞,刚吃过。”闻着味,还不忘朝大爷碗里瞜一眼。
“嚯,这大清早的,您老胃口真好,卤煮火烧。”
卤煮火烧京城非常地道的小吃,(就是地道,说京城美食没地道这两个字,就缺少了灵魂)
最初是宫内的吃食,名叫苏造肉(苏灶肉)以五花肉为主,后来又以猪下水等为原料,再加入丁香,甘草,肉桂等制成,又称为“药膳”。
后来从宫中流到民间,普通老百姓哪能吃的起五花肉,经民家烹饪大师改良,就演变成了现在的京城卤煮火烧。
光听名字,档次就掉了不止一星半点。
民间做法主要食料是火烧配猪下水,辅料以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等一起文火慢煮。
做到有肉、有饼、有汤。
听着不好吃,闻着真香。
有人觉得肉烂不腻,老汤醇厚,随便一口都是满嘴咸香。
也有人认为口味偏重、咸腥难入口。
如果猪下水处理不到位,确实有一股难以名状的味道。
老年间的人说:吃卤煮火烧最佳的时间就是冬季,天上飘着雪花,饥肠辘辘的穷汉子们裹着破薄棉袄,迈着小步子走在大街上,老远闻见“卤煮火烧”的香味儿。
花上几个小钱,来上这么一碗,在小贩搭的竹棚下或蹲或站或坐。
喝着碗里的卤煮高汤,就着火烧,也许这一刻能使他忘记了贫穷。
不过,现在这年岁大清早吃这玩意儿的可不多见。
清早起来就吃猪下水,想想都腻的慌。
大爷笑眯眯道:“咳,这都是昨儿傍晚吃剩下的,这不,丢了怪可惜的。”
他还用筷子拨了拨碗里的猪肠,猪肺……看着就知道配菜不少,这丢了喂狗是可惜。
“您老真节俭……”递给了他一棵烟,便又道:“您忙着,我找王先生有点事。”
大爷接过烟,就夹在左耳朵上,笑着回道:“哎,您忙。”
骆涛作别了大爷,又抱着罐头瓶往里进,后面又陆陆续续碰到了几个熟人,骆涛也都一一打了个招呼,散了棵烟。
到了王先生居住的最后一进院。
进院就看见王先生裹着大灰色棉袄,胡子拉碴,戴着老花镜,拿着不知道从哪里找的树枝,在院中惬意地逗弄笼中鸟。
“嗬!您老真悠闲。”骆涛腆着脸,面带笑容上前打了一声招呼。
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