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第299章 差异经营(第2页)

只要将目标顾客定为普通市民,那么身在春风楼旁边不但不是劣势,反而能成为一种优势。

方选建议,这家饭庄不要急着装修,等春风楼装修完毕后,照着它的风格再来装修自家,尤其记住一点,要设置和春风楼类似的门头和招牌。

同时要在门口显眼位置,挂上菜品标价,让人一眼就能看出来实惠。

到时候过路的人从外面一看,第一眼以为这是和春风楼同样的高档酒楼,但是再一看价格,因为有旁边春风楼的对比,就会显得极度便宜,那顾客说什么也得进来尝尝了。

尤其是那些有心去春风楼,却又囊中羞涩的路人,定会进门来点上几个小菜,来满足自己的虚荣心。

到时候只要菜肴做得好,再加上本就便宜,以及碰瓷春风楼的外观,回头客定然少不了。

一番支招下来,掌柜的目瞪口呆,他没想到,竟然还有这种操作。

“没想到吧。”方选心中得意,“这可是来自二十一世纪的经验总结,靠碰瓷大品牌来赚钱的,那可不是少数。”

“如此……”掌柜犹豫道,“果真可否?”

“有何不可?”方选笑道,“只要你拿捏好尺度,不要照搬春风楼的一切,只要没有抄袭,他又能奈你何?”

“既然公子如此说了,小的定要试上一试。”掌柜回道。

“总之,你记住一点。”方选说道,“差异化经营,他挣富人钱,你挣平民钱,自然也就没有竞争了。”

“公子言之有理!”掌柜连连点头。

二人说话间,糖醋鱼被端了上来。

掌柜打开酒坛,给众人斟酒。

“别客气,一起吃。”方选接过酒坛,给掌柜的也倒了一碗。

接着举起酒碗道:“多谢掌柜今日宴请。”

随后招呼众人吃鱼。

在场的除了吴自启,其余都是武人出身,而且也知道方选这人不拘小节,从来不把他们当下人看,所以也就不客气,提起筷子就吃。

方选挑了块鱼腩,品尝过后连连点头,这古法的糖醋鱼果然不错。

于是转头掌柜的说道,“这鱼着实不错,将来新店开了,完全可作为招牌菜。”

“多谢公子指点。”掌柜点拱手,随即说道,“此菜虽好,却是可遇而不可求。”

不管鲤鱼还是鲢鳙,这里能吃到的鱼都是河里野生的,不一定什么时候能捕到,如果每天派专人捕捞,又会增加成本,会影响菜价,导致脱离平民路线。

方选自然知道其中道理,于是笑道:“你尽管听我的,到时候自然有鱼给你卖就是了。”

掌柜闻言,又是点头,表示一定会把糖醋鱼作为招牌。

此时方选发现,其余几人快把一条鱼吃完了,于是顾不得在出言,提起筷子开吃。

不多时,桌上酒菜被一扫而空。

方选打了个饱嗝,这才起身,告别掌柜后,领着众人出门。

离开临时商铺街,吴自启回了禁区,方选正考虑下一步动作时,见马进赶着牛车过来了。

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