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他们一家来自小城,陆光在当地的饭店任主厨,厨艺在当地颇有名气,但受地方限制,发展也就那样。去年第一届厨神大赛的播出让陆光看到了前景,好几个选手虽未拿到最终厨神大奖,但经过节目的宣传曝光,有些成为了名厨,有些换了好工作。陆光希望凭手艺走出小城,给妻子更好的生活条件,给六岁的女儿创造一个好的求学环境,于是毅然辞职,全身心押在了这个节目比赛上。
这场比赛很关键,陆光的妻子和女儿将他紧紧拥抱,陆光进门之前,女儿用力挥手大叫喊:&ldo;爸爸加油!&rdo;
此时陆光与方靖站在料理台前,评委问完话,方靖与陆光走近了握了握手,回到料理台前,计时开始。
方靖与陆光瞬间进入工作状态。
评委们趁这会时间用点评选手的方式做介绍。
&ldo;其实这两人对彼此都挺熟悉的。前面十一个环节里,他们有两次分在一个组配合,有三次单人计分里排在了第一第二位。&rdo;
&ldo;他们都是话不多,默默做事的那种。&rdo;
&ldo;两个也是素人组里网络人气和支持呼声最高的。&rdo;
&ldo;抽签的运气不太好,这样撞到一起对决了。&rdo;
&ldo;死亡之组吗?&rdo;
&ldo;两人的做菜风格很不一样。方靖比较随心所欲,野路子,每次都让人捏把汗。陆光稳扎稳打,技术过硬,让人觉得他肯定不会出错。&rdo;
&ldo;我还记得他们在酒店宴席那一期,两人正好一组,配合得很好。互相谦让,方靖有旧伤,陆光挺照顾她,把体力活都干了。方靖也不抢功,在讨论做菜计划时,甘愿给陆光打下手,让陆光做主厨。他俩是合作得最好,默契最佳的一组了。&rdo;
&ldo;所以那场他们拿了第一。&rdo;
&ldo;我觉得这场两个人应该都很有压力。陆光的一鱼三吃可是他的拿手菜,出错的可能性很小。现在就看他的时间把握了。这道大菜肯定很出彩。方靖来这么一下炒饭,我看陆光表情是吓到了,他大概猜不透方靖想干嘛。&rdo;
&ldo;我也猜不透。每次方靖一出手我就会想她要干嘛。&rdo;
三个评委都大笑。
之后他们再点评了一下两位选手开场的工作,然后就转到了另一组录影现场。
一如评委预料的,陆光的一鱼三吃很出彩。所谓三吃‐‐蒸、炸、炖。鲜嫩、焦香、醇鲜汤汁三味俱全。鱼是五、六斤的大鱼,先取骨下锅煮炖汤底,再切肉剁成泥做丸子备着下汤用。剩下的部分分两半,一半花刀取形裹粉炸,一半斜刀盐渍上锅蒸,两者火候都极为讲究,一个把握不好,鱼形不美,装不成一条入盘。再者全鱼每个部分都极讲究刀工,切得深浅不一,鱼形也没法保证。
这是一道扎扎实实的大菜,独自一人完成,还要调汁摆盘,再有鱼汤里的鱼肉丸子、猪肉丸子、红白萝卜片等等材料准备,一个小时非常紧张。
陆光全神贯注,丝毫不敢分心,计时器滴答滴答的响声像是敲在他的神经上。倒计时的声音响起,他火速将最后一道酱汁淋在半边的炸鱼上。然后就听到鲁明的声音:&ldo;时间到了,请后退。&rdo; 陆光把勺放下,退了一步,这时才发现自己的心狂跳。他抹了抹额上的汗水,转头看了一眼方靖。 方靖也已经完成,看起来并不比他从容,似乎也是赶在最后一秒才搞定。从陆光的角度看不清楚方靖料理台上摆的食盘里装的什么,只是炒饭而已,一个小时时间应该很富余,赶成这样,想必也是弄了不少花样。
陆光咽了咽唾沫,很紧张。
三个评委就位,第一个要尝的是陆光的&ldo;一鱼三吃&rdo;。
炸鱼的部分外焦里嫩,酱汁可口。清蒸鱼肉火候正好,腥味处理得恰到好处。摆盘也赏心悦目。鱼汤浓郁,因为加入了鱼肉丸子和猪肉丸,不仅提高了卖相,肉香也使得汤更香浓,以一个小时的时间来说,熬到这个口味实属不易。
三个评委给予这道菜极高评价。
陆光松了口气。
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