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在火承启的讲述中,菜肴陆续摆上了饭桌:
佛跳墙、三鲜焖海参、鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、班指干贝、淡糟香螺片、荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡、鸡茸金丝笋、白炒鲜竹蛏、煎糟鳗鱼、花芋烧猪蹄、沙茶鸡丁、豆腐蛎、肉燕、太极芋泥、鱼丸汤十八道福市特色菜肴一一亮相。
包房内的每一个人都把心思放在佛跳墙这道菜上了。
佛跳墙最初的名称叫“坛烧八宝”,后来为了图吉利,改名为“福寿全”。
而佛跳墙则是后来的文人雅士一时兴起而起的雅号,没想到它反而被一直沿用至今。
佛跳墙一贯以原料众多且名贵,制作工艺十分繁复而著称于世!
它的传统做法需要主料十八种、辅料十二种,要是再算上调味料,所有的原料可不就达到了几十种嘛。
说它工艺繁复是因为:为了充分体现每一种食材的口味和特点,需要先将各种食材分别独立制作成一道菜。
再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这时的味道才能达到真正的醇厚!
每人面前摆着一盅佛跳墙,说是盅实际上量挺大的,要按顾依依比较后世的标准都相当于罐了。
除了这一盅货真价实的佛跳墙外,还搭配了蓑衣萝卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,这些都是火承启额外点的。
另外还加上了银丝卷、芝麻烧饼佐食。
众人几乎同时打开盖,顿时酒香扑鼻、直入心脾!
顾佑西赞道:“怪不得古人赞它‘坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’!”
只这一句话的工夫,已经香飘四座,香气遍布了整个包房。
顾依依用羹匙舀了些汤,喝了下去,褐色的浓汤厚而不腻,酒香以及众多食材叠加在一起的香气混合在一起,真是妙不可言,其味无穷!
里面的食材不多不少,一种食材正好一块,想多吃都没有,顾依依一样一样吃着,待到把这一盅里干的、稀的全吃光了,仍旧有种意犹未尽的感觉。
饭桌上的男孩子吃得都比她快了一点点。
他们已经在抱怨量太少,不够吃,火承启则指着一大桌子的菜:“这些菜虽然比不上佛跳墙名贵,但也都挺好吃的。”
于是,包房里热闹起来,除了比着速度夹菜之外,偶尔会响起对某道菜的评价。
两个小时后,吃得心满意足的众人离开包房,出了聚春园。
车子特意开到了马尾港,大家迎着习习的海风惬意地散着步。
兴起之后,乘着夜色登罗星塔、观古炮台,缅怀起曾经奋起抵抗高卢国殖民者发动的“马江海战”而牺牲的一千余名军民。
当坐车离开这里时,顾依依回头望向那座国际公认的航标、闽江门户标志、有“华夏国塔”之誉的罗星塔,仿佛看到了近百年前的那些忠魂仍守护在那里……
第二天的早餐是非常地道的福市早餐。
十多个人坐在小店里,一人一碗锅边,桌子中间摆着用米粉和豆粉炸成的海蛎饼、三角形的芋粿、圆环形的虾酥。
武淑好一边吃,一边感慨着:“油炸的东西真好吃!”
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