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“在那之后,哪怕是寻遍了整个城镇,我再也没有吃到那个味道的豆腐。”
“最近几年,我也试着做豆腐,不过根本不是那个味道。“老汉摇了摇头。
“我看你们两个手上都有一层厚厚的茧,应该是厨师吧!而且还对豆腐有兴趣。”老汉顿了顿说道:“可以帮我个忙吗?”
“老伯请说,如果能够帮上你的忙,我肯定义不容辞!”顾辰微笑着说道。
“那我就负责吃了。”小林龙胆打趣道。
听到两人答应了下来,老汉也是露出了一丝欣慰的笑容,他接着说道:“你们做豆腐的时候多做一份,我也想尝尝。”
顾辰看着老汉一脸期盼的表情,也是微微一愣,心想,这老人家对豆腐是真爱啊!
顾辰也不好拒绝,于是便点了点头,说道:“好的,我会尽量多做一份的。”
老汉听到之后,也是十分的高兴,“那就麻烦你们了,做好了记得喊我,如果你们做出了儿时的味道,那我也就知足了。”
“好,老伯,您放心吧!”
老汉点了点头,也就离开了。
之后,顾辰和小林龙胆也开始忙碌起来。
在老汉的仓库里,顾辰找到了一大袋子黄豆。
他也是费了好大的力气才拖到了石磨前。
两个人先是将黄豆筛选了一遍,选出其中各大饱满的黄豆。
将其洗净,放在水中泡发,也不知过了多久,黄豆开鼓涨饱满。
顾辰把泡发的黄豆放入磨盘中,黄豆的汁液慢慢的渗透出来。
经过一遍又一遍的研磨之后,也开始变得细腻起来。
接着是煮浆和滤渣。
在滤渣的过程中,豆浆变得香醇起来,豆腐的味道也就出来了。
接下来则是画龙点睛的一步,也就是国内常说的卤水点豆腐。
他用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水。
原本的豆浆也开始有了细小的结块,也开始变得浓稠起来。
顾辰也刻意放慢了速度,当搅拌的差不多的时候,接下来就是等它静置。
终于在半个小时之后,表皮已经凝固了,变成了乳白色的固体。
这时的豆腐还很嫩,就是处于豆腐脑的状态。
【豆腐脑】
评价:刚出锅的豆腐脑,极其的鲜滑。
评分:80
看到系统的评价,顾辰也是松了一口气,居然没有翻车。
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