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第一百四十六章 熬夜制作充满爱心的灌汤包(第2页)

将猪棒骨、猪龙骨、老母鸡按顺序放进锅中,米赟倒上水,将它们一起淹没。

再加入新鲜猪蹄筋、姜片、生抽、盐,米赟开大火将其煮开,随后撇去浮沫。

他再转小火熬制,熬制过程中另切猪皮,切成小条。

另起炉灶,米赟把猪皮放进锅中,加水、料酒、大葱、姜片,大火煮开后炖煮半小时,再换中小火炖煮收汁。

这时猪骨和鸡汤也已炖好,米赟将猪皮汤和鸡高汤按等量比例过滤后混在一起。

完全冷却后,米赟找来这家餐厅请来的一个冰系魂师出钱让他造了一些冰。

将汤汁用冰块冷冻,米赟开始处理蟹。

拿过一只大闸蟹,米赟正准备把它刷干净,忽然被蟹钳夹了一下。

“嗷!”

他疼得大叫一声,使劲将大闸蟹甩开。

右手食指中间出现一点鲜红,赫然是被夹破表皮。

米赟吸了一口凉气,将手指放到口中用唾液消毒止痛。

过了一会儿,食指不再出血,他缠上一块纱布,继续刷螃蟹。

……

一段时间过去,米赟刷干净所有的螃蟹。

起锅烧水,大火烧开,米赟放上一个大的蒸笼,将螃蟹肚子朝上全部摆上蒸笼。

盖上盖子蒸了大概一刻钟左右,螃蟹蒸好。

米赟取出螃蟹。

拧蟹脚、掰蟹脐、开蟹头、除蟹胃、摘蟹心、除蟹腮、刮蟹黄、剪蟹身、挑蟹肉、挤蟹腿。

。:..

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