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马卡龙(第1页)

麻油沙姜鸡这道菜是她当年在看中餐厅的时候学会的,不过虽然不是一道名菜,但是却十分好吃。

这道菜需要用到的是鸡腿肉,所以她便需要司白宿先将鸡腿肉给切成小块。

平时做菜大多都用的是食用油,而做这道菜需要用到的油就是麻油!

先用麻油将沙姜给炒片刻,再放入鸡肉炒制大概八成熟,就可倒入料酒,老抽,生抽等调味品。

最后倒入开水没过鸡肉,焖煮一段时间,放入葱花翻炒片刻便就完成了!

……

而另一边王大厨的进展也是十分顺利。

王大厨一般都是亲力亲为,所以这场比赛也没有带助理,但胜在他做的菜式简单,一个人做也不会很麻烦。

他的第一道菜是厚蛋烧,是一道日料,这道菜可以做成甜的当甜点,也可做成咸的当晚餐。

做法十分简单,吃起来口感却相当的好,摆盘也十分精致!

只需要将鸡蛋磕到碗里,放入白糖,倒入些许的牛奶,搅拌均匀。

用纸巾沾取食用油,在锅底抹上薄薄的一层,加热锅底倒入蛋液,轻晃蛋液使之成为一个圆形。

待蛋液半凝固状态就可从一边卷起,这会儿就先不用去管蛋液。

继续在空的地方用纸蘸取食用油抹均匀,然后再倒入一些蛋液,重复操作刚刚的动作。

大概重复五六次之后,就将最后一层蛋液卷起来,用小铲子轻压一下,将火调至小火状态,让蛋液凝固。

等待蛋饼放凉之后,切成一个精致的形状,最后在上面放上番茄酱,一份精致的厚蛋烧就完成了!

不过相比第一道,王大厨的第二道菜就相对要复杂一些了。

他打算做马卡龙,而且是不同口味的马卡龙。

第一步他需要的是将糖粉和杏仁粉过筛,分别放入三个容器中。

然后又分别过筛抹茶粉,草莓粉,蓝莓粉。

将这三种不同口味的粉末分别放入三个容器中,与糖粉和杏仁粉搅拌均匀。

然后倒入蛋清,用刮刀搅拌均匀,最后盖上保鲜膜以防风干。

然后便是最难的一步了,需要在一个小锅中倒入水和白砂糖,用小火熬制,大约需要熬制到117度就可以离火了。

但是中途熬制到60度左右,就可以打发蛋清和白砂糖了。

然后将熬制好的糖倒入已经打发好的蛋白霜中,用打蛋器打八分钟左右,大概有明显的纹路就好了。

然后将打发好的蛋白霜分2~3次倒入,口味不同的容器中,搅拌均匀,直至看不到蛋白霜为止。

最后将做好的东西倒入裱花袋中,在烤盘上做出一个个大小相同的小圆饼状态,放入烤箱烤制!

然后就可以开始做马卡龙的陷儿了。

需要用黄油,奶油以及抹茶粉等东西。

第一步就是将黄油打细,加入奶油和抹茶粉,打至无颗粒感就好了,再次需要用到裱花袋。

将陷儿直接挤到,从烤箱里拿出来放凉的小圆饼上,最后另选一个小圆饼盖在上面就好了。

他做了三种口味,抹茶味,蓝莓味和草莓味。

一个个马卡龙看起来色彩斑斓,个头小巧,让人觉得十分好吃。

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