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小孙合上菜单,兴致缺缺地说:“我也一样。”
“别一样啊,那我换一个,给我换成鱼香肉丝盖饭。”
厨房里,师徒二人听见外面的动静,便知道来客人了。
这是今天中午的第一桌客人。
吴铭笑问:“你猜他们会不会点肉鲊?”
谢清欢几乎不假思索:“会。”
“这般笃定?”
话音刚落,吴建军便推门进来报菜:“小谢,你的活儿来了!肉鲊一份!”
谢清欢握刀的手微颤,平生首度独掌五味,再无师父把关,做得好与坏,全靠她自己拿捏。
难免有点紧张,但只有一点点。
食材早已备好,只需下料调味,拌菜便是如此简单。
和状元楼的肉鲊不同,吴记川饭的肉鲊会提前放冰箱里冷藏,冰冰凉凉的猪皮吃起来更加清爽弹牙。
她从冰箱里取出一份的量,按晨间所学依次放入适量的草果碎、醋、花椒油、辣椒油、盐等调味料,拌匀,然后模仿起师父的腔调喊道:
“走菜!”
这声喊不仅催动了吴建军,陈桂彦也条件反射般抬起头,朝后厨看去。
女厨师?
听声音分明很年轻,应该就是掌勺师傅的徒弟。
这年头竟然还有女生拜师学中餐烹饪?
正疑惑间,吴建军已经将肉鲊端上桌。
陈桂彦忍不住问:“这是徒弟做的吗?”
“对,小谢的拌菜不输她师父——几位请进!”
到饭点了,食客扎堆而来,几乎在同一时间进来三桌客人,其中两桌都是回头客。
除了卡点准,吴建军还有一个本事:记性好。
凡是来过店里的客人他全记得,等对方再来,便笑着招呼:“今天来得挺早啊。”
他边问候边给新客递菜单,另两桌熟客不仅不觉得被冷落,反而因这声招呼生出被记挂的暖意。
卧槽?这种黑店竟然还能有回头客?
小孙有点懵,却见陈哥目不斜视,一块接一块吃着菜。
视线落到菜盘里,这肉鲊切得小块,仔细一瞧才瞧出来,原来是凉拌猪皮。
别说,以前还真没吃过!
他饶有兴致地夹起一块,刚一入口,一丝凉意便令他精神一振!
再一咀嚼——
他宣布:陈哥说得对!
热菜暂且不论,单是这道肉鲊就把快餐店的拌菜全部薄纱了!
这时,点完菜的吴建军走过来问:“怎么样?我这徒孙的手艺没落下吧?”
不等陈桂彦表态,小孙抢先竖起大拇指:“夏天就该吃这个,太开胃了!快把盖饭端上来吧,我已经饥渴难耐了!”
他再度期待起来,徒弟都有这种水准,大师傅得有多厉害?
吴建军道声马上就来,回后厨把点菜单撕下来钉木板上。报完热菜,冲谢清欢说:“再来两份肉鲊!第一桌客人对你的肉鲊很满意,适才可劲夸你。”
话音未落,但见谢清欢眸中竟似燃起火光,银匙翻飞,转眼间便已拌好两份肉鲊。
“走菜!”
她中气十足地喊道。
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