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第225章 腊鸡腊排（第2页）

酸辣炖鸡，这是一道地道的本地菜，是用一只老母鸡配上腌制成金黄色的辣椒，切块放入炖锅中，再加入准备的各种配菜，如木耳，香菇慢慢熬制出来，酸辣椒沁入鸡块里，吃起来鲜香酸辣，味道极好。

秦歌挨个儿品尝着，一边赞不绝口的跟大家说话。

丁爸爸指着蒸透了的辣鸡，腊鱼说：这些东西都是头年冬天炮制的，家里人少，小妹又不在家，我们老两口又吃不动，就一直留着，这个东西下酒不错，来，尝尝。

丁玲夹了一块肉质深红的鱼块递给温柔，又夹了一快腊鸡脯给秦歌说：尝尝喜欢不喜欢，家里还有很多，喜欢的话，这次走的时候，咱们带些回去给姐姐们吃。

温柔丢下筷子，直接拿在手中撕开来吃，秦歌嚼着薰干了的腊鸡块，呲牙咧嘴的说：好吃，就是有点硬。

丁玲掩嘴笑着说：慢慢吃，慢慢嚼，有没有异味？

秦歌抽抽鼻子说：没呢，就是有种烟熏火燎的味道。

丁妈妈笑着说：这是因为在腌制过程中，为了防止腐烂，需要用柴火薰上十几天，直到水分完全蒸发，这样才能够保存很长时间，腊肉腊鸡这些都是这样弄的。

秦歌慢慢咀嚼着嘴里的鸡块，越嚼越觉得有味道，忍不住点头说道：好吃，玲玲，回去的时候咱们买一些带着，妈，你帮我问问价格。

“净瞎说，买什么买”？家里还有那么多，不够的话，你姨妈家也有，大伯家也有，我们家这边的亲戚，哪家都有，丁妈妈嗔怪的说道。

秦歌嘿嘿一笑说：玲玲，咱们家这边有多少亲戚呀？回头你带我认识认识，或者是我们离开的时候，请回来见过面，吃顿饭吧。

丁爸爸笑呵呵的说：我们这边没多少，也不算大户人家，经常走动的也就是自家的兄弟姐妹，一些远房亲戚现在不是大事，一般也没有什么来往。

丁玲说：我爸爸这边，上面还有一个大哥，我要叫大伯，还有两个姨妈，一个舅舅，对了，还有一个小娘，也就是姑姑，其他的就没什么至亲了。

秦歌点点头说：那好，看看那天把亲戚们都约回来吧。

丁妈妈笑着说：约什么约？你们回来大家已经知道了，下午都会过来的，到时候让玲玲带你认识就好了。

秦歌说：可以呀，玲玲，你看看下午要来那些人，咱们准备的礼物够不够？

丁玲说：我也不知道呢？，要不，吃完了饭，我再通知一下吧，好确定一下人。

丁妈妈笑着说：没什么外人，就是你两个姨妈，一个小舅，大伯一家，小娘一家，都是自家人。

温柔看着红艳艳的一碟辣椒说：玲玲这就是豆腐乳呀，闻起来臭臭的感觉？

“笨妞”这豆腐乳，可好吃呢，丁玲打趣的说：我们这里，每到冬天，几乎家家户户都有做豆腐乳，听说还出口呢。

温柔颤抖着手说：天啊，看起来就辣，这还怎么吃？

：看我吃，丁玲说道，拿着筷子剔去包裹在上面的辣椒，露出里面乳白色的豆腐，用筷子挑起一点递给温柔说：进嘴满口生香回味无穷。

温柔皱着眉头轻轻地抿了抿，慢慢的吞咽下去，笑眯眯的说：这就是豆腐乳啊，怎么和其他的臭豆腐不一样呢？

丁妈妈说：这种做法身传统工艺，需要将白豆腐切成均匀的小块，放在洗干净的稻草上，封闭二十天终于，直到闻到香气，再用调制好的辣椒掺合各种佐料，把霉好了的豆腐在辣椒里打个滚，沾满辣椒面，放进瓷坛里再密封起来，吃的时候拿干净，不沾油的筷子夹出来就可以了。

秦歌也挑起一块放在碗里，就着饭吃了一口。

丁玲笑吟吟的说：五哥，怎么样啊？

秦歌脸露惊异，又抿了抿嘴，沉思了一下说：这个豆腐乳下饭蛮可以的，味道够足，玲玲，咱们带点。

丁妈妈高兴的说：有，有，家里都有，想吃就带两坛回去。

秦歌也不客气，学着温柔样，放下筷子，直接用手抓过一块腊排吃了起来。

温柔也不甘示弱，吃得满嘴油腻，逗得丁玲哈哈大笑。

中午饭大家吃得很喜欢，秦歌笑着说：玲玲，这种吃法，等我们回去的时候，肯定会胖起来的。

丁玲得意的说：这些只是平常的家常菜，等下午，就让你尝尝我妈的手艺，可以媲美佛跳墙的溪城蒸盆。

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