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第468章 河虾炒年糕(第2页)

佟伟看了看锅里的残渣,点了点头,“看来你们确实遇到了麻烦。

不过,别灰心,做菜这种事,有时候需要一点灵感和技巧。”

李大厨也附和道:“没错,做菜不仅仅是按照步骤来,还需要对食材的理解和火候的掌握。”

秀秀插嘴道:“那我们该怎么办?总不能一直失败吧?”

佟伟笑了笑,“别急,我来帮你们。首先,河虾的处理很重要。

你们刚才用料酒和盐腌制是对的,但时间不要太长,否则河虾会失去鲜味。”

夏楚楚点点头,“那我们应该腌制多久?”

“大约五分钟就够了。”

佟伟回答,“接下来是年糕,年糕要提前泡软,

但不要泡得太久,否则会变得太软,炒的时候容易糊。”

秀秀问道:“那泡多久合适?”

“大约半小时左右。”佟伟解释道,“至于海苔,剪成小块后,可以用一点油稍微炸一下,这样会更香脆。”

李大厨补充道:“对,炸海苔的时候要注意火候,不要炸过头,否则会变苦。”

夏楚楚和秀秀认真地记下这些要点,然后重新开始准备食材。

佟伟在一旁指导,不时提醒她们注意火候和时间。

“好了,现在可以开始炒了。”佟伟说道,“先放油,等油热了之后,

把河虾放进去炒。记住,火要大,动作要快,这样才能保持河虾的鲜嫩。”

夏楚楚按照佟伟的指示,迅速翻炒河虾,很快,河虾变得鲜红诱人。

她把炒好的河虾盛出来,接着开始炒年糕。

“年糕要慢慢炒,火不要太大,否则容易糊。”佟伟提醒道。

夏楚楚小心翼翼地翻炒年糕,看着年糕逐渐变软,心里松了一口气。

接着,她把炸好的海苔放入锅中,和年糕一起翻炒。

“最后,把河虾倒回去,加一点酱油和糖,翻炒均匀就可以了。”佟伟说道。

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