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薛意回归的第二天,食不语重新整合了早餐种类,除了生煎包和阳春面外又新增蟹黄汤包、小馄饨和鸭血粉丝汤。要不是赵晓曼手艺不到家,薛意还想加上杂粮煎饼。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм
“那个,小米啊,把我的三套鸭和蟹粉狮子头重新挂上去。”
一大早薛意就吩咐莫小米恢复自己的临时菜牌,顺便让她通知之前排队的食客可以过来用餐。
“好嘞。”莫小米应声后开始整理菜牌。
为了让食客们更好地分辨出对应时间段的料理,莫小米特意重新划分了早、中、晚三个时间段菜牌的展示量,还将临时菜牌换上不一样的颜色以示区分。
直接导致进店的顾客看到菜牌后明显愣了几秒。
“怎么一下子少了这么多菜?是苏老板跑路了么?”
“不是,是为了方便大家更清楚的知道我们早中晚分别供应什么料理,所以做了改变,黄色的是临时菜牌,如果份额已满或者出现意外就不能继续点单了。”莫小米耐心解释道。
“那挺好的,以前菜牌太多,看不过来,眼睛都花了,这样好,清爽,干净。”一个晨练的老大爷满意道。
“薛师傅回来了吧?蟹黄汤包都上了,还有小馄饨和鸭血粉丝,全都是景陵口味,蛮好!”另一个大爷指着菜牌:“先给我来一碗小馄饨吧,尝尝味道。”
“那我来一份鸭血粉丝汤好啦,粉煮烂一些,老了,牙口不好。”
“好的。”莫小米记下需求,将菜单传回后厨。
苏廉正一大早就备好了所有的材料等待后厨发挥,十几只处理好的高邮鸭脱毛后躺在砧板上,苏子放按照之前处理鸭子的手法将内脏全部掏出用淘米水洗干净,鸭子油煎过后和香料一起投入汤锅炖煮。
薛意看着苏子放的动作满是嫌弃:“你这个整鸭脱骨也不会,鸭子卖相搞的这么惨,皮都破了,还有你这个火候,鸭子都没煎好就下锅。”
“还有这个——”
在薛意的批评下,苏子放突然觉得自己之前做出B级的鸭血粉丝汤纯属侥幸。
处理完第二只鸭子,薛意大概是觉得苏子放已经无药可救,放下手里拌到一半的小馄饨馅料,上前摁住苏子放的手:“算了,我演示给你看吧。”
老厨师一上手就知道有没有。
薛意干脆利落,四刀将鸭爪和小翅斩去,又用处理三套鸭的手法把内脏掏出,不损伤一点外皮。
大火热锅小火慢煎,鸭子每一处都被煎到金黄,鸭皮酥脆,流出鸭油,还是半成品的时候就比苏子放煎的鸭子更香数倍。
“这样子用来熬汤才算好鸭子,你的那个,不行!”
薛意一锤定音。
苏子放:……
指点完苏子放,薛意又顺便去看了看包子组的进度,顺便吐槽一句:“夏老头做面可以,这包子还是不行,不如我的蟹黄汤包。”
说着不服气的话,却还是小声埋怨了一句:“趁我不注意还来挖我徒弟,真是为老不尊,改天我也带你们去奥灶面馆学习一天。”
众人:……
大佬间的恩怨,惹不起!
几人纷纷装作听不见,不知道的样子,非礼勿视,非礼勿听,专心对付眼前的包子。
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