手机浏览器扫描二维码访问
第二百一十八章 高级卤汤调味（第2页）
“浸泡香料是为了去除苦味，可以适当加入白酒中和苦味。”一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费！
老师傅手上动作极快，这句旁白一闪即逝，换上另一个画面。
料理台上多出京葱、小葱、洋葱吉祥三宝、生姜、大蒜炝锅双雄，还有一把小芹菜和香菜组成的香芹组合。
锅里加入花生油、牛油、猪油的混合油脂，烧到冒烟后停火，等油温回落后将吉祥三宝、炝锅双雄、香芹组合一起倒入锅内炸到金黄。
捞出炸干的蔬菜后重新将油烧热，放入擦干的香料继续炸制。
苏子放知道这一步是为了去除油腥味后再炸出料油的香味，许多老卤汤的秘诀其实就在这一锅香料中。
香料吸收过油香和菜香后再用来卤制食材，别有一番风味。
然而让他没想到的是，老师傅看着香料微微焦黄时果断捞出打包放在一边，反而把锅中的油滤出倒在碗里备用。
“炸好的料油可以帮助卤汤补充油脂和香味，通常情况可以一次炸四到五斤备用。”
苏子放：……
这打脸的感觉，真疼！
做完这些，汤锅也已经开始沸腾。
老师傅认真的撇去汤面的浮沫，把瑶柱、海米装进纱布袋投入锅内，盖上锅盖转小火开始熬汤。
“卤汤基底高汤要炖煮四个小时，等到汤白骨酥皮烂即可出锅，可根据自己的食材种类和汤汁量进行调整。”
显示完这句，画面骤然一黑。
“坏了！”苏子放猛地喊出声来。
“四小时后。”
一句转场字幕，画面逐渐变亮，又回到刚刚的料理台前。
苏子放：……
好好的厨艺教程，用什么蒙太奇手法，差评！
高汤已经炖到汤白骨酥的要求，老师傅重新起锅炒了糖色，不到十分钟，又是一锅枣红色的糖色汁。
“好的卤汤只需要糖色即可完成上色增香的步骤，不需另外添加老抽。”
旁白着重强调了老抽二字。
做完这些，老师傅在高汤内倒入一勺炸好的料油，一碗糖色，又重新扎了一个装满香料的纱布包丢进锅内。
整锅卤汤瞬间变成枣红色并且扑出香气。
光是看着颜色，苏子放就知道这锅卤汤和自己之前卤凤爪配置的卤汤差距极大。
一个酱油色发暗，一个枣红色油亮。
“卤汤与卤制材料比例不应超过1:1.2，否则食材味道不足，也无法养卤汤，并且要根据卤汤味道及时更换香料包、海鲜包和料油。”
视频最后，旁白还不忘提醒道卤制比例，生怕苏子放一锅卤料用一辈子。
不过苏子放想了想景陵大学的出货量，暗自放下心来，他段时间内应该暂时不用担心增加卤料这个问题。
毕竟以正常水平来看，谢安一天能出一百斤卤味已经算表现逆天，他一次做几斤料油，还是可以撑得住一个月的。
然而下一秒，一条系统提示便弹出眼前。
【任务味蕾征服者：请宿主在景陵大学分店开业一周之内卖出两千斤卤味，任务奖励：一锅百年老卤。】
你是我的风景招财进宝 林辛言宗景灏全文免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 本官以德服人 下八仙 陈浩 林辛言宗景灏小说 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手全文免费阅读 你是我的风景林辛言宗景灏 林辛言小说 绝代天师 林辛言小说免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言 你是我的风景林辛言 御界魔尊 林辛言宗景灏 你是我的风景全文免费阅读 夺爱帝少请放手 超级药膳师
末世之绝对忠诚
末世来临，丧尸变异兽肆虐横行，道德沦丧人性泯灭，为了食物和权力，背叛与阴谋无处不在。一个跑龙套的小演员穿越附身到一个营地首领的纨绔儿子身上，幸运的是他居然能看到每个人的忠诚度。后来发现他可以通过击杀丧尸变异兽以及做善事来获得忠诚点，而且可以用获得的忠诚点提高手下的忠诚度。且看他如何利用自己的特殊能力和三流演技在这个末世顽强的生存下去，而且越活越好，地盘也越来越大，最后。...
马前卒
不停地战斗，不停的杀敌，秦风是国家的悍将，军队的马前卒，永远冲锋在第一线，用赫赫战功书写着自己光荣的履历，但大变陡至，昔日的功臣，转眼之间却成了国家的罪人，人人得而诛之的叛徒，兄弟血洒疆场，部下反目成仇，情人苦恋虐心，一时之间，四面楚歌。这位昔日的国之悍将身份反转，开始了为自己而活的人生，揭开了一段昔日马前卒，后世...
重生之都市弃少
仙尊划破虚空而来，重生为都市小子！ 他是叱咤风云的武道奇才，一拳震天慑地，无人敢不屈服！这一世，叶爽纵横花都，逍遥快活，仇人，恶少脚下踩！辣妞，妹子怀中抱！...
你好：我的影后娇妻
好莱坞人气华裔女星江念雪被爆有三岁私生女登上头条。众人对孩子身世众说纷纭，目标直指某金融大鳄。人狠面瘫的金融大鳄微笑点赞嗯，江念雪是我的，女儿也是我的。他单膝跪下，势要带着老婆孩子领证回家。江念雪笑脸微僵这个神经病是谁，我不认识。‘赵墨辰，一别三年，再瞎爱上你，老娘就是狗！’情节虚构，请勿模仿...
洛锦衣陆知淮
五年前，陆知淮一纸离婚协议书，带走了她拼尽全力生下来的女儿，只留下一句别让我再看见你。五年后，洛锦衣作为f国知名配音大咖，带着腹黑大宝，暖男二宝，呆萌三宝霸气归来，某男才后知后觉。洛锦衣追女儿，陆知淮追儿子，陆可可道这对cp，磕了！洛锦衣斗绿茶，陆知淮治绿箭，洛执道后悔了吧，晚了！剩下俩宝拍手看热闹，某霸道陆总临危不惧，知难而上...
洛长安宋烨
京陵城爆出一条大消息，头号小公子洛长安，当街揍了新帝一顿，换做旁人，那可是掉脑袋的事儿，可咱洛公子不怕，咱爹是当朝重臣，人送外号奸贼！洛长安被带进了宫，天下人皆哗然，丞相府作威作福的日子快过去了，大权被收回的日子也不远了，所有人都等着新帝把洛家的独苗苗弄死。谁知皇上，洛公子钻狗洞出宫。不急！皇上，洛公子在后宫调戏诸娘娘。不急！皇上，洛公子与安乐王，饮酒作乐。...