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第四百四十章酒糟扣肉（第3页）

苏子放将腐乳压碎和腐**一起倒进腌肉的盆里，再加入老抽、五香粉、花椒粉、盐、糖，把高度白酒倒入。

“加白酒是为了减轻油腻，这个不能省的，必须要用高度，最好是52度以上的。”

抓匀，让每一片肉都沾满腐**，通红透亮，格外有食欲。

“会不会有问题啊，这么红？感觉像加了苏丹红一样。”

张瑜心小声嘀咕出来。

苏子放：？？？

“这个是正常的南乳颜色，如果你不放心也可以用红曲米发色，不过可能没这么简单。”

同为女人，乔欣知道张瑜心在担心什么，帮忙解释一句。

“好的。”张瑜心连忙道谢，虽然她也不知道怎么用红曲米发色，但是知道没有问题就好。

做完这些，苏子放取来一块豆腐，切成和五花肉差不多的厚度和高度，另取一只大碗开始摆盘。

五花肉托底，垫到一半时换豆腐片铺满正只碗。

“苏老板，豆腐没有上色腌制。”张瑜心提醒道。

苏子放手稳如山将装好的酒糟肉放进蒸锅：“这个不用，因为豆腐是在最底下，等下蒸熟之后会自动浸染上色的。”

说完，将火力转到最大开始蒸制。

“对了，这道菜要用荷叶饼来夹着吃，口感更丰富，反正都做到这里了，我再教你荷叶饼怎么做好了。”

苏子放说着开始和面，又从面粉选择一直到荷叶饼压模、涂油、折叠全部说完。

顺势将荷叶饼一起放进锅中蒸制。

又过了半个小时，苏子放闻着味道将蒸锅端离灶台，出锅。

酒糟肉用盘子倒扣一下，撒上一把葱花。

盘中立刻多出一盘粉嫩、红润，看着就食欲满满的酒糟扣肉。

“一起尝尝吧。”

苏子放招呼众人的时候自己先上手。

荷叶饼白白胖胖，用筷子从中间分开，放入一片五花肉、一片豆腐。

一口咬下，美滋滋的，满是幸福感！

张瑜心双目微闭，脸上洋溢着止不住的笑意。

“这下，小宇一定会满意的！”

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