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因为炸锅包要复炸个几次，所以这肉片可不能片得太薄。

不然等下油锅的时候肉片缩水，可就没什么能吃的了。

肉片裹上淀粉，顺着锅沿下到了滚起的油中。

“刺啦”

一声脆响，肉片刚刚沉下去一会儿，粉白色的外表眼见着膨胀起来，颜色也开始由白转作黄，边缘微微卷起，顷刻间浮在了油面上。

这肉片的粉挂的极好，油锅里也几乎都没有什么多余的面块残留其中。

等肉片都差不多被炸的定型后，黎书禾用笊篱轻轻一抄，将锅里的肉片捞起沥油。

笊篱就这么上下颠着，将油沥干后又重新放进锅中复炸。

油温尚且未凉，肉片重新进入油锅后又滋起了许多急促的气泡。

等油完全地将整个肉片都包裹起来后，这肉也算是彻底地炸熟了，炸透了。

这个时候，笊篱再将这些肉片捞起颠勺时，外壳已经变成了金黄色，而且还能明显听出外面的脆壳在笊篱中相撞时，“呲呲”

的酥脆声响。

不经意闲荡过来的裴珣眼睛都看直了：“这么一大块，吃着可太够意思了吧？”

丁復也馋了，口水都要挂下来了，连声应道：“可不是嘛，这一整块全是肉？待会儿老孟知道了，那可不得一个人吃掉一盘。”

黎书禾看着他们探头探脑，又严防死守盯着门口的模样，实在是有些滑稽。

她笑道：“这是暮食的菜肴，你们就算在这儿守着，待会儿也是给所有大人一同吃的。”

一听完这话，裴珣和丁復两个人的嘴角立马就向下撇成了一条直线。

最后还是裴珣轻声地试探道：“待会儿我们要审犯人，能不能给我们多留一些，就当是宵夜了？”

他们为这个案子这般上心，黎书禾自然是应下了。

“好啊，不如待会儿你们再过来吧？我给你们再现煮。”

“那敢情好！”

丁復听到这话，只觉得方才的决定实在是英明正确，等等不管怎么样定是要留下来的。

又想到方才黎师傅是因为他说想吃肉食，这才开炸制这个肉片，于是趁着裴珣转身过去的时候，矜持地又问了一句，“黎师傅，宵夜我能吃到上次你做的那种丸子吗？”

黎书禾一时没反应过来，手里的肉刚下锅，还是抽空回了一句：“什么丸子？”

丁復：“就是上次吃那个锅子时的丸子！”

原来是火锅的丸子啊。

黎书禾想了想，好像前几日做的还有些剩余，于是点了点头，说道：“可以呀，只不过丸子剩的不多的了，可能不够这么多人吃——”

“嘘嘘嘘……”

话还没说完，丁復差点都要跳进去，只想堵住她的嘴巴。

“黎师傅，我晓得了，晓得了。”

丁復拿食指放在嘴巴，轻声道，“您可别说了，等会儿我悄悄地来。”

黎书禾无奈地摇头，手里的笊篱把肉片再次捞上来时，金黄酥脆的肉片裹挟着纯粹的肉脂香气，就这般堆在了盘子上。

丁復艰难地吞咽了一口口水，正想着要拿一块先尝尝味——

黎书禾似是看穿了他的想法，轻轻一撇他的手腕，说道：“还没好呢，你们别都杵在这里了，去那边等着吧，待会儿做好了田七会来叫你们的。”

一旁的田七立马拍着胸脯保证道：“放心，待会儿我保管第一时间过来！”

丁復只好忍痛离去，临走之前依依不舍地又瞧了两眼。

那个信誓旦旦朝着他保证的田七，手里正握着一块刚炸好的肉片塞到嘴里，更是连连点头称赞着什么。

这分明就是调虎离山之计啊！

……

锅中的油倾出了大半，余下一点倒入方才调好的糖醋汁，各种香料在热油里融化、滚动，熬成黏稠的酱汁，酸中裹着甜，钻入肺腑。

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