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第748章 果酒（第3页）

所以她觉得如过能在勾兑的同时不影响味道的前提下，当然能勾兑更好，如此还能综合众人口味儿和存储条件来调节酒精度，尽量让受众人群扩到最大。

云舒把自己的意见说出来，大家静默片刻，杜十道：“小姐说得对，有些酒原本不怎样，勾兑一下兴许更好。那是否勾兑这事儿咱们就暂时定在这里，只要找到适合勾兑的原酒，到时候再统一用量。

现在的问题是如何把这果酒本身的酸味儿和苦涩味儿去掉？果酒本身没酿好，后面不管怎样处理都不可能更好，大家说了？”

大家互相对望，纷纷点头，又开始各自出谋划策，就那些异味儿的来源来说，苦涩味儿来自果子的籽儿，这个相对好办，只要处理材料的时候把籽儿选干净，就能把那苦涩味儿尽量降低去处。

至于酸味儿，这个比较麻烦，因为这是果子本身自带的，有些果子熟透了酸味儿会淡去，但有些果子品种不好，即便熟烂了那酸味儿依然很浓，这个要完全消除不可能，只能尽量想办法将之降到最低。

至于办法，大家商量来商量去一直没有结果，云舒大概算了下时间，照以往的经验，这果子的存放温度一般在十度左右，太高或太低果子都会烂得很快，所幸今年冬天不算太冷，只要给存储室保温一下，应该能存到过年前后。

所以，他们只有一个月时间找降低酸味儿的办法了。于是，云舒道：“我给你们一个月时间，你们务必在这一个月内找到降低酸味儿的方法，完成任务的人我用一千两银子买你的配方，并答应你三个条件，只要不违道德人伦律法，在我能力范围内一定办到。”

大家闻言先是惊讶，继而议论纷纷，其中一人道：“小姐，任何条件都可以吗？”

“只要不违人伦道德律法，我能力所及范围内。”

“小姐，我想把我娘子、爹娘孩子接过来也行吗？”

“小姐，我想要一座大宅子，还要几个美娘子。”

“小姐，我想要……”

这些人果然不客气，几乎是两眼放光的盯着云舒，杜十站出来，沉声道：“你们不要得寸进尺。小姐说了，完成任务的人才有赏，我要是你们，宁愿多花点儿时间想办法，也比在这儿空想以后的强。”

云舒道：“对，名额只有一个，如果别人先你们想出去，这机会就没了。”

众人闻言立刻住了口，个个都是摩拳擦掌的样子。云舒和杜十小声商量片刻，杜十把小双子叫来，让他把第一坛酒的结果、建议、解决办法都记在酿酒日志上，然后再开第二坛。这坛是用黄金果酿的，照样用先前的办法，开封后每人一碗，品尝后给出意见，小双子将其记录在案。

黄金果的味道本就比其他果子好些，酿出来的酒也要好些，苦涩味儿很淡，酸味儿也轻了许多，可惜今年的黄金果全都卖光了，这坛只能作个比较参照。云舒心想，等年后有空了，得把那些果子酸涩品种不好的树苗锯掉，嫁接成品种好的黄金果。

第三坛是多子果，原本以为这坛味道会很差，结果却意外得让人惊喜，这坛子酒的酸味儿居然是最淡的，酒香也是最重的，酒精浓度明显比其他的高，唯独苦涩味儿太重。没办法，这多子果本来就籽儿多，稍不注意漏几粒籽儿进来肯定会苦。

不过苦涩味儿很好解决，下次把籽儿选干净就是，如果果酒只有这点儿酸味儿的话，这酒基本可以上市了。云舒思虑片刻，决定把这坛酒取出来送到七味斋去试卖，看看大家反响如何？如果还可以的话，那么家里的几十万斤多子果就有了去处。

接着，大家把第二天和第三天酿的酒都搬出来开了，有两坛不知是没封好还是搬运过程中出了纰漏，那封口稍稍有点儿漏气。封泥一开，那沉闷熏人的酸臭味儿扑面而来，让人避之不及，而酿这两坛酒的师傅也被杜十骂得狗血淋头。

如此也好，当是给他们个教训，这东西可不能出纰漏，否则前面那么多工作就白做了。其他的酒嘛，问题跟前面的差不多，不过还有个问题，就是越往后即发酵时间越短的酒，那香味儿就越淡，甚至有的酒液还有点儿浑浊，没沉淀干净的样子。

所以后面的酒坛云舒决定暂时不开了，反正问题基本都找到了，只要解决了这些应该就差不多了。剩下的等一两个月后彻底沉淀干净了再说，何况是否勾兑、如何勾兑的问题还没解决了，暂时先解决酸味问题再说。

酒坛开封完，已是傍晚时分，云舒和杜十小双子一起从酒坊出来，小双子怀里还抱了个小坛子，笑嘻嘻道：“云舒姐，这酒真好喝，倒了真可惜，以后这种酒全归我好不好？”

那是福寿果酿制的酸涩苦味儿比较重的一坛子酒，本是要报废的，全被他收了去，装了好几坛，杜十瞪他道：“臭小子，馋得像没吃饱一样，七味斋的伙食何时亏待过你？”

小双子嘻嘻道：“杜叔，七味斋的东西好吃，酒不好喝啊，好烈的，一口就能把我熏倒了，还是这东西好，酸酸甜甜的比糖水好喝多了！”

“臭小子，这哪是糖水能比的？……”

他们一路说笑着往七味斋去，看这二人相处，像是亲叔侄般，想起初见小双子时那枯瘦的模样、愤恨的眼神，再看现在这个年轻阳光活力四射的小少年，两者完全不能同日而语。如今这小少爷已经成为自己的左膀右臂，果然好人是有好报的，云舒美美的想。

可她的好心情没能持续多久，等他们快到七味斋时，见七味斋大门口围了好大一圈人，大家垫着脚尖往里张望，里面还时不时传出噼里啪啦的响声，还有小二的痛呼声！几人停下来对望一眼，继而赶紧拨开人群往大门方向挤去。

等他们进到里面，见十几个家丁打扮的人正在七味斋大堂里一通乱砸，才修好没多久的桌椅凳子早已面目全非，唯有大门正对的前方还有张桌子完好，桌旁坐着男女老少十来个人。那最老的一个不是申大夫人是谁？

云舒心下一沉，跨进门去，大喊一声：“住手！”

那些家丁纷纷停下，退到申大夫人身边站定。那一桌子的人齐刷刷的瞪着云舒，申大夫人冷哼一声：“水小姐，你总算舍得回来了！”

云舒淡淡道：“申大夫人，你这是第二次砸我酒楼了吧？这次有个什么说法？”

申大夫人还没开口，她旁边一个五六岁的小男孩突然跳起来指着云舒大骂：“坏人，你个坏女人，你找人烧我家房子，我们来找你算账。”

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